便是用大粒苞米顆粒熬成的粥,東北地區(qū)別名“大碴子粥”。它是東北地區(qū)傳統(tǒng)式的正餐,改革開放后,由于生活水平提升,大米細(xì)面條變成流行,大碴子粥很多年來(lái)遭到冷淡,現(xiàn)如今,又流行起來(lái),變成五谷雜糧的關(guān)鍵構(gòu)成部分,也邁上保健養(yǎng)生粥的人生**,擺上東北地區(qū)各農(nóng)家菜莊的飯桌。二、大碴子粥作法
原材料:玉米加工成兩半,變成大碴子。
作法:
1、將東北地區(qū)產(chǎn)的玉米加工成兩半,變成大碴子,還可以依據(jù)本人愛好加上別的調(diào)料(如豆角、小紅豆、大紅豆、花生仁、薏仁米等)一起清洗好,事先侵泡,待充足吸濕澎漲后,放入鍋中,隨后再兌上邊鍋水,燒上柴禾,鍋開以后,再改成文火,漸漸地熬上兩三個(gè)鐘頭。
2、煮的爛爛的,全部屋子里都是吹遍粥的香氣撲鼻香味。而如今由于日常生活快節(jié)奏,大量的是應(yīng)用壓力鍋,煮上幾十分鐘就好了,但總覺得沒(méi)柴火灶煮的濃醇。熬大碴子粥不必加堿,盡管提升黏稠度,也省時(shí),但會(huì)毀壞營(yíng)養(yǎng)成分。三、提醒:
由于大碴子粥顆粒物粗壯,小孩子和老人或別的消化吸收作用弱小,建議少食,或是改成小碴子粥。
大碴子粥主要是苞米和大碴子,糖份低,糖尿病人能夠適當(dāng)吃,但不可以過(guò)多。
熬大碴子粥不必加堿來(lái)提升黏稠度,會(huì)毀壞營(yíng)養(yǎng)成分。放里小量粘玉米碴,黏稠度非常好
粘玉米碴非常容易黏鍋,*好用不粘的煮鍋。