燒烤現(xiàn)在是很多人聚會(huì)做的事，因?yàn)闊境鰜?lái)的食物是很香，而且還是自己動(dòng)手做的，所以很多人都不會(huì)錯(cuò)過(guò)。而燒烤五花肉是近幾年比較流行的，有點(diǎn)像培根、韓式烤肉。但是在燒烤五花肉一般在燒烤的時(shí)候都要腌制，其實(shí)腌制的方法很簡(jiǎn)單，一點(diǎn)都不會(huì)困難。

首先將五花肉切好，然后記得用少量的料酒、淀粉，而且還可以根據(jù)五花肉的多少，再用1-2個(gè)雞蛋的蛋清腌制，不要蛋黃。同時(shí)如果你想要吃辣味的話，再加入辣椒醬去腌制。蜂蜜在燒烤時(shí)也是可以加的，那樣更有滋味。

燒烤的時(shí)候，一般的牛肉豬肉都不怎么腌制，因?yàn)槲寤ㄈ庥蟹嗜獾拇嬖?，怕燒烤的時(shí)候會(huì)肥膩，所以一定要經(jīng)過(guò)腌制的才會(huì)燒得好吃。例如我們經(jīng)常接觸到培根漢堡，這也像燒烤后的五花肉。那么五花肉的腌制有沒(méi)有技巧呢？其實(shí)真的有技巧哦！

（1）五花肉腌制的時(shí)間至少要2天，腌的時(shí)間越長(zhǎng)味道會(huì)更好，如果腌的時(shí)間不夠，色香味都差很多。

（2）還有一點(diǎn)要值得注意，腌制五花肉的時(shí)候千萬(wàn)不可以用老抽來(lái)代替生抽，要不然顏色就太深了。

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也*嫩且*多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的*佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

肉類約含有1%左右無(wú)機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉（肥瘦）每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。臟器含量更高，尤其是肝臟，每100克豬肝約含維生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含量為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝臟中還含有葉酸和維生素B1、B2及維生素A和D。

肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。

肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

燒烤食物是經(jīng)過(guò)炭火的加熱把食物燒烤熟的，所以經(jīng)過(guò)炭火的燒烤，五花肉真的很香嫩，吃起來(lái)很香很入味。但是一般來(lái)說(shuō)，燒烤的食物也是比較上火的，那么，就不少人會(huì)問(wèn)燒烤五花肉有沒(méi)有人是不能吃的？其實(shí)也是有的，我們一起看看。

孕婦是不能吃的，因?yàn)闊疚寤ㄈ獾幕饸馐潜容^大的，孕婦本身也是比較容易上火的體質(zhì)，所以孕婦不能吃。

小孩不能吃，因?yàn)樾『⒌难屎硎潜容^敏感，吃了燒烤五花肉是比較上火，容易引起咽喉發(fā)炎。

還有陽(yáng)熱體質(zhì)的人是不能吃的，這些都是火氣比較大的人，所以不能吃燒烤五花肉。

了解完燒烤五花肉的方法了，對(duì)于燒烤，其實(shí)選好五花肉也至關(guān)重要，五花肉要如何選呢？怎樣選到新鮮的五花肉呢？

好食材才能做出好味道。特別是用五花肉去燒烤，要求的就是要鮮甜入味。那么一塊好的、新鮮的五花肉尤其重要。下面就來(lái)教大家一些挑選新鮮五花肉的技巧：

（1）看紋路。一定要挑肥瘦相當(dāng)?shù)?，白色和紅色的紋路清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的

（2）看彈性。購(gòu)買(mǎi)五花肉的時(shí)候可以按下去看看有沒(méi)有彈性，新鮮的就有彈性。

（3）看顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮艷的，而且有光澤，肉的顏色是暗沉的千萬(wàn)不要買(mǎi)。

現(xiàn)在的豬肉都是吃飼料的多，和以前吃潲水的豬不一樣，而且購(gòu)買(mǎi)豬肉回來(lái)我們都要清洗一遍，那樣的豬肉吃起來(lái)才不會(huì)有很大的腥臊味，同時(shí)也可以洗去表面的臟東西。燒烤五花肉雖然是經(jīng)過(guò)了高溫烤熟了，但是也還是要認(rèn)真清洗干凈五花肉的。

一般來(lái)說(shuō)，買(mǎi)回來(lái)的五花肉我們可以用洗米水來(lái)洗，*好是洗兩次。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)用的洗米水也是有一定的吸附性，可以去除豬肉上的臟東西。

還有一個(gè)方法可以清洗五花肉，那就是用醋來(lái)洗，用醋和水兌開(kāi)后就可以用來(lái)清洗了，這樣也是很好很方便的。

經(jīng)過(guò)上文介紹，燒烤五花肉怎么腌制呢？燒烤五花肉腌制方法，大家都有所了解了吧，燒烤五花肉可以說(shuō)是*合中國(guó)人口味的韓國(guó)菜，其濃而不膩、肉汁四溢、口感飽滿的特點(diǎn)讓不少人回味悠長(zhǎng)。由于五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，這樣烤出的油可以流到一邊，還有烤花肉一定要用生菜包著吃才會(huì)更有感覺(jué)，而且這也是營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的健康吃法哦！