原料

主料：土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍(lán)各適量

配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各適量

做法步驟

1.肉絲中加入生抽，料酒，鹽，生粉和胡椒粉等調(diào)味料，攪拌均勻后腌制五分鐘。紅蘿卜、紫甘藍(lán)和黃瓜都洗凈切成絲。

2.燒鍋開水，加入少量的鹽，放入土豆粉煮上兩三分鐘后，撈出來放在涼開水中。

3.取一個碗，放入適量的芝麻和辣椒面。然后在鍋中放入適量的油，將油燒熱至微微冒煙后倒入碗中，*后攪拌一下做成辣椒油。

4.鍋再燒熱，加入適量的油，下入腌好的肉絲翻炒至變色盛起待用。

5.將土豆粉撈出瀝干后墊入盤底，然后在表面上依次放上紅蘿卜絲，紫甘藍(lán)絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調(diào)味料。

6.將炒好的肉絲放在菜品表面的中央，然后再將自制的辣椒油淋在上面。

7.再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。吃時再攪拌均勻即可。

1、買回來的土豆粉一般都是半成品，要自己煮上兩，三分鐘，再放入冷開水中泡一下，這樣土豆粉的口感跟爽滑；

2.、加入的配菜，可以隨意，*好顏色豐富；我還搭配些肉絲，營養(yǎng)更全面；不過要將不能生吃的提前制作熟；

3.涼拌土豆粉時，加入點(diǎn)辣椒油更美味；辣椒油可以自制，將燒熱的油放入辣椒面和芝麻中，注意攪拌下，免得油溫過高糊了；

4、將煮好過涼的土豆粉墊底，將配菜碼放好，再加入其他配料，蒜末、鹽、胡椒粉、白醋等調(diào)味料，上面再蓋上炒好的肉絲，澆上自制的辣椒油。

以上就是涼拌土豆粉的做法介紹，小伙伴們都知道了嗎？想象一下，在這炎炎夏日，吃上一道美味可口的涼拌土豆粉，心情該是多么舒暢啊。