太妃糖，一種由紅糖或糖蜜和奶油制成的硬而耐嚼的糖。它通常是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)充分細(xì)致的攪拌和烘焙而成。味道香甜的，里面有軟糖心。下面看下太妃糖的做法和種類(lèi)：

咸水太妃糖

美國(guó)新澤西州大西洋城特產(chǎn)的一種海邊小吃，據(jù)說(shuō)大西洋城做太妃糖的歷史可以追溯到100年前，因?yàn)橐患姨堑暝诤樗斜缓Ｋ土耍谑堑昝透淖鰏alt water taffy，后來(lái)逐漸成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。《老友記》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的，并不是真的加入海水制作。不過(guò)只要好吃，誰(shuí)會(huì)認(rèn)真呢。

牛奶太妃糖

原料：淡奶油375G，香草莢1/4個(gè)(或香草精1/4ts)，糖370G，麥芽糖113G

做法：

1.淡奶油和香草莢(香草精)混合，大火煮沸

2.煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻

3.重新開(kāi)大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀

4.倒膜內(nèi)，室溫凝固2小時(shí)左右，分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好，太久會(huì)硬，不容易分割)。

花生太妃糖

制作材料：

主料：花生300克

調(diào)料：麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克

花生太妃糖的做法：

1.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤(pán)中，用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動(dòng)一次)取出，晾涼后去皮備用。

2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。

3.取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤(pán)即可。

蚯蚓太妃糖

步驟：

1.將黃油放入鍋中，在小火上融化后，放入蔗糖拌勻;加入水、白醋、糖漿，繼續(xù)在文火上加熱，直至砂糖融化。注意：千萬(wàn)別將鍋里的混合物煮開(kāi)、煮沸;

2.將雞蛋掛面在鍋里煮至半熟后，加入到步驟1里的混合物中;

3.將火調(diào)旺，煮到水和醋基本蒸發(fā)(大約8分鐘);然后用小火繼續(xù)煮，中間要不停地用筷子攪拌，防止粘連;

4.等水分完全蒸發(fā)，面條微微變黃時(shí)，將面條撈出，倒入錫紙盤(pán)，晾到手指可以觸摸的溫度。在手指上抹些黃油;用叉子叉出幾根面條，用手指團(tuán)成一小團(tuán);

5.用玻璃紙、細(xì)致或其他防止粘連的紙分別包好。

太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過(guò)后會(huì)有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會(huì)馬上轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來(lái)反而會(huì)造成肥胖。而且長(zhǎng)期這樣下去人體沒(méi)有吸收較為均衡的營(yíng)養(yǎng)會(huì)出現(xiàn)很多生理反映，比如傷害正常運(yùn)轉(zhuǎn)的胃腸道機(jī)能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會(huì)胸悶無(wú)力，面色灰暗等，有害人體健康。