制作食材：

切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙；

制作流程：

1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。

2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。

3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。

5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

主料：羊肉（后腿）200克

輔料：大蔥100克

調(diào)料：子姜5克花生油30克大蒜10克香油10克味精2克醬油20克鹽2克料酒10克各適量

制作流程：

1.羊后腿肉橫絲切成薄片；

2.蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末；

3.炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；

4.待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋（醋忌與羊肉一同食用！）、醬油拌炒；

5.待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。

1、蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2、羊肉切薄片，用鹽適量，巧媳婦**料酒、巧媳婦味極鮮、糖、胡椒粉、蛋清、濕淀粉各半湯匙腌漬20分鐘后，加入干淀粉抓勻備用。

3、鍋里放花生油，5成熱時把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉，鹽適量，巧媳婦味極鮮、巧媳婦小米醋，胡椒粉翻炒均勻。

6、炒到大蔥變軟即可，放入香菜、香油翻炒均勻。

蔥爆羊肉怎么做？以上就是小編為大家整理的蔥爆羊肉的做法啦。蔥爆羊肉是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鮮香不膻，食后回味無窮，你一定要做來嘗嘗喲。