這道鍋巴蝦仁米香，蝦香。配合在一起，鍋巴脆，蝦仁香，加上荷蘭豆和西紅柿，是一道不折不扣的健康菜。 
     主料：蝦仁10兩 *鍋巴數(shù)片 *香菇3朵 *青豆仁,筍丁,胡蘿卜丁各2大匙 *蛋白1/2個(gè) 
     調(diào)料：*鹽1/2小匙 *番茄醬3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少許 
     制作: 
     1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈、拭干水分，腌少許蛋白、太白粉。   
     2.鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤(pán)底。  
     3.香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿卜丁先煮熟。  
     4.起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過(guò)油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿卜丁、筍丁，加入調(diào)味料燒開(kāi)，再倒入蝦仁炒勻，淋在炸好的鍋巴上即成。