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飲食兩種武器-醬燒海參

??2021-06-03 閱讀:488

    

    婆婆每年都會寄來干發(fā)海參,反復(fù)叮囑我們要經(jīng)常做來吃,滋補身體。老公喜歡用海參入湯,也喜歡配雞蛋清炒著吃,可我總覺得海參不入味就有點腥味。玩美食得獎或是試用得到的醬料很多,我經(jīng)常用這些醬料來胡亂配搭菜。這次我用了豆瓣醬和蒜香醬來配搭,兩種醬料燒出來的海參特別香。海參的細嫩潤滑和QQ的獨特口感,再撒入一些紅蟹籽,入口特別有意思。  
    原料:  
    干發(fā)海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克。  
    做法:  
    1、主材備好;  
    2、海參洗凈頭晚泡發(fā)好,氽水后瀝干水份;大蔥與姜切成碎粒,雞蛋打發(fā)成蛋液,豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好。  
    3、荷蘭豆洗凈撕邊備用;  
    4、鍋放水燒開后,撒入1茶匙鹽,將荷蘭豆焯熟撈起,放入涼開水里泡一會,瀝干水?dāng)[盤; 
    5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎,然后把豆瓣醬、蒜香醬放入,繼續(xù)爆香; 
    6、倒入海參翻炒入味; 
    7、8、然后把蛋液倒入,炒至蛋液凝固裝盤。

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