下面是法式金絲肉松餅做法過程,肉松是亞洲常見的小吃,金絲肉松餅松脆外皮,加上里面酥松的肉松,酥香可口,法式金絲肉松餅經(jīng)過特色的烘培工藝之后,烘成金色的外皮,里面是同樣烘成金色的肉松,讓您看著就很有食欲。
肉松餅皮材料:黃油180克、糖粉80克、鹽1/4小匙、雞蛋70克、低筋面粉335克、奶粉40克
肉松餡材料:豬肉松110克、花生40克、花生醬150克、黑芝麻10克
白芝麻10克、熟面粉10克、桔餅20克、鹽1/2小匙+1/8小匙
肉松餅烘烤:170度,上下火,上層烤10分鐘后移至中層再烤20分鐘。
法式金絲肉松餅做法:
1、花生、芝麻入150度的烤箱烤8分鐘,搓去花生皮后,把花生放入塑料袋子里用搟面杖壓成碎粒。
2、花生碎、黑白芝麻、炒熟的面粉、花生醬、切成碎粒的桔餅、鹽、肉松一起放入盆子里。
3、用手慢慢抓捏成團,蓋保鮮膜備用,室溫軟化的黃油用電動打蛋器打勻。
4、加入糖粉,先低速打勻,再高速攪打至色發(fā)白,體積變大,呈羽毛狀。
5、打好的黃油,分4次倒入打散的蛋液,每一次都攪拌均勻再加下一次。
6、奶粉和低筋面粉混合篩入打發(fā)的黃油中,先用橡皮刮刀翻拌均勻,再用手抓捏成團狀。
7、把和好的面團和肉松餡分別平均分成14份,取一份餅皮面團用手掌按壓成圓片,放入一份肉松餡包起來,捏緊收口。
8、做好的圓形餅坯用手按壓成約1cm厚的餅坯,依次做好所有餅坯,排入烤盤,放入預熱170度的烤箱。
9、上下火,上層烤10分鐘后移至中層再烤20分鐘,取出后放在冷卻架上冷卻,香酥的金絲肉松餅就算做好了。
法式金絲肉松餅做法小貼士:
1、肉松餅餅皮制作過程中,黃油一定要打發(fā),蛋液一定要用放至室溫的雞蛋,分4次加入。
2、肉松餅做好之后,冷卻一會,第二天吃餅皮口感更好。