據(jù)的市場調(diào)查顯示:農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)和營養(yǎng)工程學(xué)院何計國副教授表示,現(xiàn)在市面上和飯店中供應(yīng)的野菜多半是人工種植的,并非在野外條件下生長。而“綠色食品”是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認定,準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。很多種植的野菜并不一定能達到這個標準。
有些人喜歡去野外采摘野菜,但天然野菜并不代表沒有毒害。自然生長的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境,在長期的生長繁衍過程中,會產(chǎn)生某些毒性物質(zhì),以抵御外來侵害。此外,有些野菜對某些毒素具有很強的富集能力,如香椿可富集亞硝酸鹽。如果野菜的毒物含量較多,就會對人體健康造成危害,嚴重的可以導(dǎo)致死亡。