說(shuō)起鴨血粉絲湯,相信大家都想吃,鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。是南京的傳統(tǒng)名吃,是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。那么,鴨血粉絲湯怎么做?下面來(lái)詳細(xì)介紹給大家鴨血粉絲湯的做法。
鴨血粉絲湯的做法做法一
食材
鴨骨架1副,姜片5片,鴨血200克,粉絲100克,鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨珍50克,香菜10克,姜蓉10克,蔥花10克,鹽1/4小匙,雞精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒紅油1/2茶匙,鹵包一個(gè)。
步驟
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入姜片大火煮開(kāi)后,小火煲1小時(shí)制成高湯。
2.先用冷水加姜片,將鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用鹵水用小火鹵約1小時(shí)。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將鴨血放入,煮至沸騰時(shí)撈起。
4.鍋內(nèi)燒開(kāi)鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時(shí),連湯一起放入碗內(nèi)。
5.另起一鍋開(kāi)水,將泡軟的粉絲煮至軟。將粉絲也放入湯碗內(nèi)。
6.放入所有調(diào)味料及香菜,姜蓉,切片的鹵鴨內(nèi)臟即可。
做法二
食材
鴨血(有時(shí)也用豬血代替),粉絲,油果子,蔥,姜,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等),精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
步驟
1.燒開(kāi)一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2.把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進(jìn)湯里煮。
3.過(guò)一兩分鐘,把鴨血撈出來(lái),再過(guò)一會(huì)兒,等油果子燒熟了,把火關(guān)到小,把鴨血放進(jìn)去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
4.把粉絲放入燙粉絲的勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進(jìn)碗里。
5.再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
鴨血粉絲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,腸腔的沉渣濁垢,對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑,更加爽口宜人。
經(jīng)過(guò)小編的詳細(xì)介紹我們了解到鴨血粉絲湯的做法,鴨血粉絲湯的做法很簡(jiǎn)單,只要大家嘗試做一做,都能做出美味鴨血粉絲湯,鴨血和粉絲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,適合大家吃。