木耳是非常營養(yǎng)的一種食物,很多人也非常的喜愛,但是大多數(shù)人只知道黑木耳的功效與作用,對白木耳的功效與作用了解并不多。木耳的做法雖然很多,還要注意木耳與哪些食物相克,這樣才能健康吃木耳哦。
從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用,均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí),兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì),具有、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同,食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦作用,適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為,白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中多的,常吃能養(yǎng)血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見,對吃點(diǎn)黑木耳,對我們的健康還是很有好處的,特別是對于某些疾病的質(zhì)量,會有意想不到的效果的。