牛奶過期變質(zhì)是常有的事情，但不少兒童甚至大人沒有注意牛奶的生成日期誤食了過期變質(zhì)的牛奶，那么喝了變質(zhì)的牛奶會怎么樣呢？一起來看一下吧！

若牛奶剛剛過期變質(zhì)幾天而已，即使喝了通常不會產(chǎn)生任何不良反應(yīng)，部分存在消化道疾病或者體質(zhì)較差的人則可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀；如果喝了變質(zhì)比較嚴重的牛奶（發(fā)酸、發(fā)臭），輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，重者導(dǎo)致消化道炎癥，甚至危及生命。

牛奶放置久后細菌開始繁殖，分解乳糖，產(chǎn)生乳酸，使牛奶中的酸性增強，而牛奶中的蛋白質(zhì)在這種酸性條件下會開始變性凝固。

牛奶的變質(zhì)過程一般有以下幾個階段：前期，淡酸味，有少量氣泡冒出，無明顯酸腐味；中期，酸味變重，液體變稠，氣味開始衰敗；后期，腐臭味，牛奶中的成分結(jié)塊，顏色變深。 引起牛奶變質(zhì)的原因

1、沒有密封（空氣中的灰塵大量落到牛奶里,使牛奶變質(zhì)；落在牛奶中的細菌和真菌大量生長繁殖,使牛奶變質(zhì)）；

2、不是新鮮的牛奶，加工牛奶時加入的添加劑使牛奶變質(zhì)；

3、夏天的高溫使牛奶變質(zhì)；

4、空氣太潮濕或者太干燥導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。

想要更好的判斷牛奶是否變質(zhì)，可以將牛奶加熱，若出現(xiàn)沉淀物或出現(xiàn)豆腐花狀凝固者，即為變質(zhì)牛奶。

注意：這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調(diào)味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱。 同時，常溫保存的無菌奶也可能會出現(xiàn)壞包，主要表現(xiàn)為脹包或酸包，內(nèi)容物變成豆腐花狀或水渣分離狀。

以上就是跟大家分享的關(guān)于不小心誤喝了變質(zhì)牛奶會怎么樣的問題！大家在日常生活中要更加注意食物的保質(zhì)期！希望以上的分享能夠幫助到大家！