萵筍大家都吃過，特別是在夏季，涼拌的萵筍可以說是蔬菜里的一絕，色澤嫩綠，清脆爽口。那么，萵筍葉能吃嗎？

萵筍的葉子能吃，萵筍的嫩葉是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。只是不少人覺得萵筍葉有苦味，所以不太愛吃。

萵筍葉可以生吃

萵筍葉和生菜一樣可以生吃，能直接蘸著鹽和醋生吃，沒有怪味，而且生吃的萵筍葉營養(yǎng)價值比熟的高，也可以和生菜一樣卷熟食引起食用。

涼拌萵筍葉

食材：萵筍葉，水適量，芝麻醬，花生仁，鹽。 做法：鍋里加適量水，燒開，萵筍葉切段，放入鍋中燙1分鐘，撈起。芝麻醬加適量溫開水和適量鹽，攪拌成泥，花生切碎，萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬，撒上花生碎片即可。

萵筍葉子維生素含量高，萵筍葉子的維生素含量和萵筍的莖相比較高出了很多，萵筍的維生素主要儲存在葉子中，其中胡蘿卜素是萵筍莖的十幾倍，維生素B2是萵筍莖的5倍左右，維生素C甚至是萵筍莖的15倍，而尼克酸的含量也比莖中高，且抗氧能力更強。

萵筍葉子中維生素C的含量豐富，有很強的氧化性，能阻斷致癌物質(zhì)的亞硝胺的形成，降低致癌風(fēng)險，。以上就是給大家介紹的萵筍葉能吃嗎相關(guān)問題。