火龍果分為紅心火龍果和白心火龍果，兩種的食用方法和營養(yǎng)功效是差不多的。但是吃紅心火龍果會掉色，這是為什么呢？

紅心火龍果掉色是很正常的。 紅心火龍果的營養(yǎng)價值比普通的火龍果高一些，而且所含的花青素是一種純天然的色素，食用后對人體是完全沒有傷害的。除此之外，花青素還是一種強抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的損害，保護肝臟。因此紅心火龍果掉色是完全正常的，大家可以放心的食用。

紅心火龍果之所以會出現(xiàn)掉色的情況，是因為它含有大量的花青素，而花青素在不同的環(huán)境下會出現(xiàn)不同的顏色。而火龍果的細胞環(huán)境是酸性的，因此才會有紅心火龍果。成熟之后的紅心火龍果汁水都是艷紅色的，這時候也就出現(xiàn)了大家所說的“掉色”。

顏色不同

紅心火龍果：紅心火龍果其果肉和火龍果的皮是一個顏色，呈現(xiàn)紫紅色。 白色火龍果：白色火龍果外皮雖然也是紅色或紫紅色，但是其果肉為白色。

口感不同

紅心火龍果：紅心的火龍果除了具有普通火龍果的果肉汁多，柔軟之外，其甜味也高出很多，紅心火龍果甜度達15以上。

白心火龍果：白心火龍果就是普通的火龍果，口感也是甘甜多汁，其甜度較低，水分比較多。

成分不同

紅心火龍果：紅心火龍果由于品種的優(yōu)選和種植時對采光等要求比較高，其果肉中糖分和花青素的含量很高。

白心火龍果：白心火龍果果肉中水分的含量很高，糖分含量相對較低，口感比較清甜。

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