香腸臘肉是過年必備必吃的傳統(tǒng)食品。如何挑選優(yōu)質的香腸臘肉?臘腸怎么挑選?
臘腸用什么腸衣臘腸采用天然的豬腸衣,弄熟后可以明顯看到一層薄薄的腸衣,油脂很豐富。
切片后肥瘦相間,看起來顏色很正常,沒有色素,有的臘腸蒸熟后會有紅色的流出來。感覺沒有淀粉,都是肉肉。
臘腸的吃法1、一種是蒸的一種是放微波爐里加熱的,后者時間太長有點硬,前者蒸的剛剛好。蒸熟了聞起來有淡淡的酒味很誘人。
2、直接蒸的,切片擺盤后可以看到肉質晶瑩通透,味道是廣式臘腸特有的甜味單獨拿一片出來更能發(fā)現(xiàn)肉質的晶瑩剔透,而且看肉質肥瘦的比例可以看出是瘦肉較多。
3、直接炒了之后擺盤的效果,肉質比蒸的口感更好,顏色更加晶瑩剔透。炒了之后肥肉被化掉一部分,更好吃。
好臘腸怎么挑選1、好臘腸外觀飽滿,色澤光亮,顏色自然,脂肪雪白不含雜質。
2、好臘腸切面平滑完整,肉質均勻,表面無粉末狀,無異物,皮肉不分離。
3、蒸熟狀態(tài)下,好臘腸油滴欲滴,酒香醇厚,口感有嚼勁,更滋味,肉感有彈性,不粉澀。
目前市場上臘腸品牌眾多,質量不一,以上就是為大家介紹的臘腸怎么挑選。