濃縮雞汁一種具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀復(fù)合調(diào)味料，是以磨碎的雞肉或雞骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料制成的，那濃縮雞汁怎么用呢?跟小編來了解濃縮雞汁的用法：

濃縮雞汁的用法

火鍋湯中加少許濃縮雞汁，增加鮮香風(fēng)味很明顯;

對(duì)串串香、麻辣燙、冒菜、缽缽雞、湯鍋、砂鍋米線、粉絲、面條等調(diào)味有很好的效果;

用于制作調(diào)味料，可以得到很好的與眾不同的效果;

可在涼拌菜、涼面、涼粉等調(diào)味過程中直接添加;

對(duì)中餐做湯只需在1000g熱水中加入40g左右濃縮雞汁，再加少許蔥花即可，相當(dāng)美味、方便;

在鹵制、燒、燉菜中添中少許濃縮雞汁，鮮香風(fēng)味也有明顯提高;

在炒菜時(shí)加入更是讓香氣迅速傳達(dá)給消費(fèi)者。

濃縮雞汁的用量

成品重量的2%-5%，可以和調(diào)味料混合使用，根據(jù)風(fēng)味需要適量增減。火鍋紅湯用3%-6%效果較好;清湯用4%效果較好;米線、粉絲、面條用4%效果*佳;涼粉、鹵菜等用0.5%-4%能很好地體現(xiàn)獨(dú)有的鮮、香風(fēng)味。

對(duì)棒棒雞、甜皮鴨、手撕兔、兔頭、鹵菜等按成品的0.2%-0.4%添加可以得到與眾不同的理想風(fēng)味。特殊情況用量可以適當(dāng)增減。

注：只要是需要補(bǔ)充鮮味的食品和體現(xiàn)特色鮮味即可添加濃縮雞汁，尤其是新派川菜中加入濃縮雞汁效果很好。

濃縮雞汁的特點(diǎn)

1、采用真材實(shí)料加現(xiàn)代工藝，保持雞肉原有的營養(yǎng)成份;

2、天然雞肉蛋白，含量高、質(zhì)量好，是天然健康的調(diào)味品;

3、口味自然醇香，肉脂味濃郁，更似傳統(tǒng)清燉的濃湯效果;

4、包裝更方便實(shí)用，更易保存，溶解高、吸收好;

5、原汁原味，口感濃鮮、天然鮮味;

6、采用國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《雞汁調(diào)味料》S***10458規(guī)范化生產(chǎn)，保障產(chǎn)品的**品質(zhì)和質(zhì)量安全。

你知道濃縮雞汁的用法嗎?相比較雞精，濃縮雞汁的雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調(diào)，*大的特點(diǎn)就是真材實(shí)料、自然風(fēng)味。