大米，是大家都知道的一種主食，特別是南方人每餐的必備品。既然是人們經(jīng)常食用的。那么用吃米的方法來抗衰老可是日常保健的一個(gè)好方法呀。
　　大原則--盡量讓米“淡”
　　1、米飯不加油
　　一方面，盡量不要在米飯中加入油脂，避免增加額外的能量。也避免餐后升高血脂。因此，炒飯能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)該避免。一
　　2、米飯不加調(diào)料
　　另一方面，盡量不要再米飯中加入鹽、醬油和味精。避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防心血管疾病。
　　3、紫菜包飯適合慢性病人
　　加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能夠幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對(duì)心血管有力的食材。因此，只要同時(shí)不要吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是非常適合慢性病人食用的主食。
　　第二大原則--盡量讓米“粗”
　　1、慢吃米，少吃米
　　粗，就是盡量減少精白米飯，同時(shí)也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效的降低米飯的消化速度，同時(shí)在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。實(shí)際上，慢性病人大多數(shù)都是脂肪超標(biāo)的類型，控制體重是飲食調(diào)整措施的要?jiǎng)?wù)。
　　2、粗糧與大米同煮
　　一些營養(yǎng)保健價(jià)值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，口感都比較的粗糙。雖然說吃粗糧比較健康，但每天吃百分百的糙米飯，口感也會(huì)覺得不適的。所以在煮飯的時(shí)候，將糙米等粗糧跟米飯混搭，口感會(huì)比較好一些。先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的時(shí)候與米同時(shí)成熟。
　　第三大原則--盡量讓米“亂”
　　在烹調(diào)米粥的時(shí)候，不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等。這都是適合慢性病人的粥。加入一些食材一方面增加了維生素和礦物質(zhì)的含量，同時(shí)還能夠起到蛋白質(zhì)營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營養(yǎng)供應(yīng)。
　　另外，這樣做還可以控制血糖升高，其中豆類跟米的搭配為理想。因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸，對(duì)于預(yù)防慢性疾病非常的有效。
　　第四大原則--盡量讓米“色”
　　百米飯雖然好，但是卻不含有抗氧化的物質(zhì)，維生素的含量非常低。如果選擇有色大米，并配合其他的食品搭配，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養(yǎng)價(jià)值。
　　比如說，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒等，即美觀又營養(yǎng)。提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老；又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。