咖啡的分類(lèi)種類(lèi)及特性

一種是阿拉比卡豆，全球**的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，基本上都是阿拉比卡種。另一種是羅巴斯塔種，羅巴斯塔咖啡樹(shù)出產(chǎn)地在非州的圭亞那，不一樣種類(lèi)的咖啡生豆有不一樣的味兒，但即便是同樣種類(lèi)的咖啡樹(shù)，因?yàn)椴灰粯油寥缹?、不一樣氣侯等影響，生長(zhǎng)發(fā)育出的咖啡生豆也各具備與眾不同的口味。此外二種為：利比里亞種和埃塞爾薩種。

現(xiàn)磨咖啡的種類(lèi)以分子生物學(xué)來(lái)區(qū)劃得話，能夠分成阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和利伯瑞卡(Liberica)。全世界關(guān)鍵食用的種類(lèi)為阿拉比卡和羅布斯塔，利伯瑞**為生產(chǎn)量很少或質(zhì)量不佳，而常被忽視。

一般來(lái)說(shuō)，阿拉比卡關(guān)鍵用在品類(lèi)或精品咖啡，羅布斯塔則用于制成現(xiàn)磨咖啡。盡管能夠?qū)⒗瓤ń缍楦呒?jí)現(xiàn)磨咖啡，羅布斯塔為次級(jí)線圈，但不一定非要這般歸類(lèi)，以自身愛(ài)好的味兒來(lái)區(qū)別比較適度。從口感的趨向看來(lái)，英國(guó)與日本國(guó)較常食用阿拉比卡沖調(diào)的淡現(xiàn)磨咖啡，歐州則是喜好混和阿拉比卡與羅布斯塔制成的意式濃縮。

阿拉比卡(Arabica)：口味和香味**的高級(jí)咖啡生豆阿拉比卡為出產(chǎn)地坦桑尼亞的象征性種類(lèi)，在巴西、非州、東南亞國(guó)家等地也是有生產(chǎn)，占全球現(xiàn)磨咖啡生產(chǎn)量的70%～75%。阿拉比卡針對(duì)病害的抵抗能力較差，因而堡壘地域較適合種植，特別是在以1500米以上堡壘生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡生豆質(zhì)量*好是。

像那樣花銷(xiāo)時(shí)間造成的**品質(zhì)，具備平衡的口味口味與香味，才可以被驗(yàn)證為高級(jí)咖啡生豆，關(guān)鍵用在單品咖啡或精品咖啡。**的3大咖啡生豆：美國(guó)夏威夷科納、牙買(mǎi)加藍(lán)山與也門(mén)摩卡咖啡，就歸屬于阿拉比卡種類(lèi)。阿拉比卡生豆擁有深棕色窄長(zhǎng)的外型，被稱(chēng)作*大質(zhì)量的高房地產(chǎn)阿拉比卡種類(lèi)，特點(diǎn)是有清甜味、怪味與香味等豐富多彩的味兒。

羅布斯塔(Robusta)：怪味明顯，并有濃郁口味

羅布斯塔的出產(chǎn)地為非州圭亞那，占據(jù)全球現(xiàn)磨咖啡生產(chǎn)量的30%。羅布斯塔一字有“堅(jiān)毅”的含意，事實(shí)上，此類(lèi)咖啡樹(shù)不止對(duì)病害抵抗力強(qiáng)，在一切土壤層都能存活，乃至天然的的情況也可以生長(zhǎng)發(fā)育。因而在高溫地域也可以種植，生長(zhǎng)發(fā)育速度更快且非常容易種植，有著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵用于配豆或者制成現(xiàn)磨咖啡的主原材料。印尼、非州、墨西哥等地生產(chǎn)的一部分羅布斯塔有著明顯的怪味，咖啡堿成分高，口味較濃厚。

近期也有和阿拉比卡種類(lèi)配種、味兒與香味都更勝一籌的阿拉布斯塔(Arabusta)種類(lèi)。

羅布斯塔的外型為鼓起橢圓型，生豆含有淺綠色和淡**光澤度的淡褐色或棕褐色。和阿拉比卡種類(lèi)對(duì)比，味兒變香且偏淺，有著怪味不顯著及其苦澀味偏重的特點(diǎn)。

埃塞爾薩種

埃塞爾薩種是1904年才發(fā)覺(jué)的一個(gè)種類(lèi)原產(chǎn)地于非州的查里河河段，果小，單棵生產(chǎn)量高，尤其是一種耐旱種類(lèi)。商品食香濃郁，略帶苦澀味，種植較少。

白鐵皮卡(Typica)：坦桑尼亞*歷史悠久的原生態(tài)種類(lèi)，全部阿拉比卡皆衍化自鐵比卡。鐵比卡頂葉為銅色，豆體呈橢圓型或瘦尖形;口味雅致，但身體素質(zhì)較差，抗病能力差，產(chǎn)果量少。牙買(mǎi)加藍(lán)山、蘇門(mén)答臘曼特寧、美國(guó)夏威夷可娜等出色的生態(tài)園豆都?xì)w屬于鐵比卡。鐵比卡頂葉為銅色是特點(diǎn)之一。

波旁(Bourbon)：初期(現(xiàn)磨咖啡遠(yuǎn)古時(shí)代)鐵比卡移殖到也門(mén)后的變異，豆形從瘦尖變?yōu)閳A身。1715年，荷蘭移殖也門(mén)摩卡咖啡的圓身豆到非州東岸二手房的波旁島(法國(guó)大革命后改叫留尼旺島Reunion)后才起名字波旁。波旁圓身豆1727年展轉(zhuǎn)傳入墨西哥和南美洲、1732年美國(guó)移殖也門(mén)摩卡咖啡到圣海倫娜島(之后監(jiān)*拿破侖的地區(qū))也是波旁圓身豆。波旁是南美洲精典星巴克馬克杯測(cè)的常勝軍。