用材：鳳爪一斤，芝麻油一茶匙，姜5片，小米辣適當(dāng)，白醋200ml，米酒少量，青檸檬1個(gè)，蒜兩半，生抽醬油200ml，香萊適當(dāng)，白砂糖適當(dāng)。

作法：

1、生鳳爪清洗剪去手指甲，切割成一小塊便捷進(jìn)味（我是把每一個(gè)鳳爪切割成三塊），小米辣剁碎，蒜切片，青檸檬切成片，香萊切條預(yù)留。

2、鍋內(nèi)涼水添加鳳爪，米酒，生姜片，沸騰后煮7～8分鐘，撈起來放進(jìn)涼水中制冷，那樣會(huì)讓鳳爪有松脆的口味。

3、取一個(gè)海碗放進(jìn)白醋200ml，老陳醋少量，生抽醬油（味達(dá)美）200ml，白砂糖依據(jù)口感加上，芝麻油，添加蒜，倒進(jìn)小量米酒或純糧酒。

4、待鳳爪所有制冷后，瀝干水份，放進(jìn)調(diào)配好的醬汁中，添加切完的小米辣，干檸檬片（削皮），香萊段，包上保鮮袋放進(jìn)電冰箱，五六個(gè)鐘頭就可以所有進(jìn)味，就可以服用，每一次吃了再用保鮮袋封起來放進(jìn)電冰箱。

作法二

用材：

雞脯肉500g，青檸檬4個(gè)，小米辣3,5蒜頭，姜片的量，醋100g，生抽120，糖克，食用鹽3g，米酒和冷卻循環(huán)水。

作法：

1、雞脯肉清洗切半，姜，蒜頭，朝天椒，青檸檬全部小米。

2、入鍋，放進(jìn)姜，倒進(jìn)2炒勺米酒，煮5分鐘，木筷能夠交叉式，火能夠撈出雞。

3、用涼水清洗幾回，隨后把油清洗干凈。

4、雞放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)糖6g，食用鹽3g，加姜、蒜、milletpepper，倒進(jìn)醬油醋120g，100g。

5、干檸檬片，用冷水鋪滿陶罐，在電冰箱里攪拌均勻，冷凍4鐘頭以上。

小提示

1、鳳爪喜愛吃軟一點(diǎn)，能夠適度多煮一會(huì)。

2、喜愛吃甜能夠多放些。

3、*好是買了專業(yè)的儲(chǔ)物罐，平常不要吃放電冰箱，不易壞。

4、青檸檬非常容易有苦味。因此能夠?qū)⑶鄼幟氏髌ぬ砑踊蚴莾H僅滴檸檬水進(jìn)來。