牡蠣有許多食用方法。
鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。
牡蠣通常也可以生食,生食主要是用預先去殼如果新鮮的牡蠣,但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。不過牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的,千萬注意不要食用肉質松弛、形狀干癟的牡蠣,烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中,可把體內的臟污吐掉。
牡蠣肉很不耐煮,哪怕時間長一點都很容易呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮的時間不應超過5分鐘,只要牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時就應從水中撈出。
牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口,做法簡單,還能夠強筋健骨;配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金**,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。
牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。牡蠣還可以制成罐頭,這樣可以打開即食。蠔豉食用方法也各式各樣。
牡蠣什么部位不能吃所有部位都能吃。
牡蠣的功效主要有:斂陰,潛陽,止汗,澀精,化痰,軟堅。治驚癇,眩暈,自汗,盜汗,遺精,淋濁,崩漏,帶下,瘰疬,癭瘤。用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰癘痰核,瘕痞塊,自汗盜汗,遺精崩帶,胃痛泛酸。
牡蠣的營養(yǎng)價值1.牡蠣提取物有明顯**血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強,并對其生長有**作用;
2.牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是**孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;
3.所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;
4.牡蠣又是補鈣的*好食品,它含磷很豐富,由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利于鈣的吸收;
5.牡蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
6.牡蠣中所含的蛋白質中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有**作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。
7.每百克的牡蠣,鋅元素高達13.2毫克,男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。
牡蠣怎么吃好?牡蠣怎么吃有營養(yǎng)?以上就是相關介紹了,牡蠣不但好吃,味道鮮美,其營養(yǎng)價值也是不容小覷的。牡蠣的食用方法有很多,通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種呢!