一般企業(yè)加工的精煉油主要是一級(jí)油,一級(jí)油主要通過(guò)小包裝的形式在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。少數(shù)企業(yè)的精煉油達(dá)不到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn),成為二級(jí)和三級(jí)菜油,二、三級(jí)油在現(xiàn)貨市場(chǎng)上數(shù)量很少。
菜籽油原油不分等級(jí)，成品油按照“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過(guò)氧化值”和“**殘留量”等指標(biāo)分為四個(gè)等級(jí)，其中“酸值”、“過(guò)氧化值”和“**殘留量”為強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，其他為非強(qiáng)制指標(biāo)。成品油按達(dá)標(biāo)程度分為四個(gè)等級(jí)(四級(jí)*低)。
菜籽油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)2004年8月國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)了新的菜籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2005年2月1日起實(shí)施。菜籽油新國(guó)標(biāo)的質(zhì)量要求內(nèi)容包括4個(gè)方面:①特征指標(biāo);②質(zhì)量等級(jí)指標(biāo);③衛(wèi)生指標(biāo);④其他?！疤卣髦笜?biāo)”的項(xiàng)目和指標(biāo)值的設(shè)定,有利于與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，也可為植物油摻偽試驗(yàn)提供參考。衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定菜籽油不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。
1.氣味：每種油均有特有的氣味，這是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。檢驗(yàn)方法是將油加熱至50℃，用鼻子聞其揮發(fā)出來(lái)的氣味。
2.滋味：通過(guò)嘴嘗得到的味感。除小磨芝麻油帶有特有的芝麻香味外，一般食用油多無(wú)任何滋味。
3.色澤：各種食用油由于加工方法不同色澤有深有淺，如熱壓出的油常比冷壓生產(chǎn)出的油色深。檢驗(yàn)方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下觀察試樣的顏色。
4.透明度：質(zhì)量好的油，溫度在20℃靜置24小時(shí)后應(yīng)呈透明。
5.沉淀物：食用植物油在20℃靜置24小時(shí)后所能下沉的物質(zhì)，稱(chēng)為沉淀物。油脂的質(zhì)量越高，沉淀物越少。沉淀物少，說(shuō)明油脂加工精煉程度高，包裝質(zhì)量好。
菜籽油如何分級(jí)，菜籽油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？看過(guò)上面的文章，相信大家已經(jīng)有所了解了。食用菜籽油分為四個(gè)等級(jí)，一級(jí)菜籽油品質(zhì)*好，所以在購(gòu)買(mǎi)菜籽油時(shí)一定要看好質(zhì)量等級(jí)哦。
微信客服