原材料：鴨腿2個、馬鈴薯2個、姜、蔥、米酒、醬油、生抽醬油、八角、八角茴香、少量醋、鹽。

作法：

1、鴨腿剁塊、土豆去皮切片、生姜切成片、蔥塊斷;

2、鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少量油，油燒后倒進鴨塊，以半蒸炒的方法，直至鵝肉減少、掉色，淋入少量米酒，再三者插足蔥斷、生姜片、八角和八角茴香炒勻;

3、再三者插足醬油、生抽醬油，煸炒均值著色;

4、三者插足凈化水，一次加滿，凈化水要未過鵝肉，火災燒開后轉中文火燜10來分鐘;

5、三者插足馬鈴薯和鹽，加少量醋(能夠去腥味)，承繼舍棄低火，以便舍棄馬鈴薯的通通，請不要持續(xù)滾動;

6、至料汁粘稠收濕時就可以歇火。*終放蔥段煸炒一下就可以起鍋。

作法二：

1、鴨清洗剁塊(4厘米尺寸)，姜片切條形，小蔥切條，新鮮青紅椒切一小塊。

2、上鍋加涼水，加生姜片，將鴨塊放進，火災燒開將鴨塊撈起來瀝水，挑出來生姜片，用冷水清洗鴨塊。

3、將炒菜鍋放少量油，把鴨塊放進爆鍋，鴨塊較為油，炒成見到鴨塊外滲油時，把八角、八角茴香、紅尖椒、蔥段和姜片放進再次爆鍋，再加少量生抽和米酒煸炒至鵝肉上色。

4、倒進葡萄酒（罐裝的葡萄酒多半罐），一點點醋（放醋肉較為非常容易爛）蓋好外蓋，大火燒開后轉文火燜。

5、燜至剩1/3的水流量時，放鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放辣椒尖椒塊

6、煸炒至收湯，放味精出鍋（能夠沒放，由于葡萄酒帶有磷酸，也是有提味功效），擺盤后灑蔥末和香萊裝點一下就可以。