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    西元 1973 年 (民國(guó) 62 年) 初，畢業(yè)於中興大學(xué)農(nóng)化系的江良山先生深知「醋」有益人體健康，於是便一頭栽進(jìn)健康醋的釀造世界，創(chuàng)立了「百家珍」健康醋品牌。 
    創(chuàng)業(yè)之初本著維護(hù)全民健康的宗旨，以的醱酵技術(shù)默默的鉆研有助維護(hù)人體健康的醋品，更致力於推廣醋是健康飲品的新概念，突破了醋是調(diào)味品的傳統(tǒng)觀念，於是成功研發(fā)出以「健康醋」作為飲品的創(chuàng)舉，在國(guó)內(nèi)開(kāi)啟了飲用健康醋的風(fēng)氣，也為「百家珍」立下深厚的市場(chǎng)根基。 
    而江良山先生經(jīng)營(yíng)事業(yè)一路走來(lái)所秉持的一貫精神就是「堅(jiān)持」，堅(jiān)持的釀造技術(shù)、堅(jiān)持的品質(zhì)、堅(jiān)持給顧客完善的服務(wù)，正因?yàn)檫@股堅(jiān)持而帶著「百家珍」成為健康醋市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)大廠，更不斷榮獲國(guó)家產(chǎn)品獎(jiǎng)，產(chǎn)品行銷臺(tái)灣、大陸、香港、東南亞、英國(guó)...等地。 
    百家珍以優(yōu)良的生化科技產(chǎn)製出含有多種且完整有機(jī)酸的健康醋，有助於人體新陳代謝的順暢運(yùn)\轉(zhuǎn)，對(duì)健康維護(hù)極有助益，口感佳，消費(fèi)者樂(lè)於接受，極富市場(chǎng)潛力。放眼 21 世紀(jì)，百家珍將逐步把這股有助人體新陳代謝順暢運(yùn)\轉(zhuǎn)的健康概念推向全世界，對(duì)人類的健康做出貢獻(xiàn)。