河南多樸酒業(yè)有限公司是一家以黃酒研發(fā)和銷售為主營業(yè)務(wù)的企業(yè)，其在傳承民族釀酒工藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，對于漢代極具盛名的“南陽黃酒”的制作工藝進(jìn)行了現(xiàn)代化改造，采用“酵母初培育、人工采制、雙邊發(fā)酵”的方式制作坯塊，其制曲的過程技術(shù)含量高，黃酒風(fēng)格獨(dú)特。
釀酒行業(yè)中流傳這樣一句名言：水是酒之血;糧是酒之肉;曲是酒之骨。酒之優(yōu)良品質(zhì)取決于水、糧、曲、窖等環(huán)境因素。在上述核心要素里面，產(chǎn)自南陽的多樸黃酒有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢：
首先是“水”：南陽位臨丹江水庫，地下水資源豐富，地層成因特殊，水中富含礦物質(zhì)，水質(zhì)純凈，因此多樸黃酒酒質(zhì)明顯偏優(yōu)。
其次是“糧”，多樸黃酒精選優(yōu)質(zhì)江米及本地產(chǎn)的紅小米為主，江米主要來自長江兩岸二百公里內(nèi)區(qū)域，保證黃酒的品質(zhì)和口感。
再次是“曲”，北魏時(shí)知名農(nóng)學(xué)家賈思勰編著的農(nóng)書《齊民要術(shù)》中，就記載了10種制曲方法，但在曲種選擇、原料比例、入釀時(shí)間方面各不相同。多樸黃酒遵循古法采用酵母初培育，并結(jié)合現(xiàn)在技術(shù)施行人工采制，培養(yǎng)菌母、雙邊發(fā)酵的方式，制作坯塊。其制曲的過程技術(shù)含量高，黃酒的口感好、風(fēng)格獨(dú)特。
