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歷史篇
薩爾城堡（ChateaudelaSalle）葡萄酒莊園位于波爾多貝爾谷一級(jí)法定產(chǎn)區(qū)（Premi
èreC?tesdeBlayedeBordeaux）的圣吉貝爾村（SAINTGENESDEBLAYE），歷史悠久，早在14世紀(jì)60年代（1563年）就有了對(duì)該城堡的文字記載。
“薩爾（Salle）”在古法語(yǔ)中意為“帶有塔樓的建筑或筑有防御系統(tǒng)的古堡”，而薩爾城堡（ChateaudelaSalle）這座15世紀(jì)的建筑其主體兩側(cè)矗立著兩座錐形屋頂式的塔樓，建筑初衷只為抵御外敵入侵，現(xiàn)作谷倉(cāng)所用，薩爾城堡（ChateaudelaSalle）也因此得名。
自公元17世紀(jì)中葉起，薩爾城堡就一直歸BRIBAZAC家族所有。BRIBAZAC家族在當(dāng)?shù)匚伙@赫，頗為有名，莊主GabrieldeBRIVAZAC先生德高望重、年高德劭，莊園繼承人GuillaumeLeonarddeBRIVAZAC先生為GUIENNE法院的參議員，其孫LeondeBRIVAZAC先生為王室成員，曾參與了久負(fù)盛名的1789年貴族集會(huì)。
1789年法國(guó)大革命爆發(fā)，BRIVAZAC先生以保留回購(gòu)權(quán)為條件將莊園以超低的價(jià)格出售給了波爾多的一名貴族GAUTHIER先生，法國(guó)人戲稱該交易是“用一塊面包換了一座城堡”。
GAUTHIER先生在收購(gòu)莊園以后對(duì)其進(jìn)行了大規(guī)模的修整和擴(kuò)建，擴(kuò)大了莊園的所屬領(lǐng)地的面積，加固了城堡及其塔樓，所以今天我們所見(jiàn)到的薩爾城堡更多的保留了17世紀(jì)的建筑風(fēng)格。
1815年6月波旁王朝復(fù)辟，大批逃亡貴族返回法國(guó)，再次登上了政治舞臺(tái)，借此契機(jī)BRIVAZAC先生的繼承人行使回購(gòu)權(quán)將薩爾莊園收回，BRIVAZAC家族又重新搬進(jìn)了曾經(jīng)屬于他們的城堡。
1845年BRIVAZAC家族再次將城堡出售，收購(gòu)者M(jìn)ERLET先生及其繼承者經(jīng)營(yíng)此莊園直至2010年。
2011年對(duì)于薩爾城堡來(lái)說(shuō)是開(kāi)啟新紀(jì)元的一年，年初，大連中愛(ài)資產(chǎn)管理有限公司與莊園所有者艾迪諾先生簽署了收購(gòu)協(xié)議，正式收購(gòu)了薩爾城堡，至此，投資者將續(xù)寫(xiě)薩爾城堡新的歷史。
品質(zhì)篇
被譽(yù)為世界美酒之鄉(xiāng)的法國(guó)波爾多以盛產(chǎn)葡萄酒而聞名于世。薩爾城堡（ChateaudelaSalle）葡萄酒莊園地處波爾多葡萄酒著名產(chǎn)區(qū)——吉龍德河（Gironde）東岸（通稱“右岸”），有著肥沃的石灰?guī)r化石的粘土石灰石土壤，光照充足,對(duì)于形成高質(zhì)量的漿果十分有利。莊園種植面積25公頃，葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡30年，種植密度每公頃5000株，果實(shí)質(zhì)佳量少。
薩爾城堡出產(chǎn)的葡萄酒均為AOC等級(jí)。AOC是法國(guó)葡萄酒級(jí)別,在法文意為“原產(chǎn)地命名控制”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要經(jīng)過(guò)機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格認(rèn)證。
薩爾城堡（ChateaudelaSalle）葡萄酒莊園有著成熟的葡萄種植技術(shù)及完善的葡萄酒釀造工藝。通過(guò)對(duì)單株芽眼負(fù)載量及植株的生長(zhǎng)勢(shì)的控制以達(dá)到AOC酒漿果質(zhì)佳量少的標(biāo)準(zhǔn)。葡萄園管理化、生態(tài)化，種苗全部為無(wú)病毒嫁接苗，并且從苗木定植、施肥、病蟲(chóng)害防治到葡萄采收、冬季修剪都有技術(shù)人員嚴(yán)格把關(guān)。酒莊根據(jù)葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)使用了傳統(tǒng)波爾多剪枝法及高登式（將葡萄植株整成單臂單層）整枝法。以生物多樣性原則為根本，調(diào)整葡萄園草地覆蓋率，定期進(jìn)行土壤分析以彌補(bǔ)不足之處。
薩爾酒莊用于釀酒的葡萄在采收時(shí)都經(jīng)過(guò)了層層的篩選，采用氣壓葡萄酒榨汁機(jī)，將葡萄擠碎后，采用多品種科學(xué)配比混合發(fā)酵技術(shù)，使用帶有溫控設(shè)備的特制器具進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，將葡萄酒用全新的木桶醇化。每個(gè)酒罐都裝有由電腦控制的特制裝置，泵送抽吸的過(guò)程中連帶潷析且會(huì)根據(jù)每日的風(fēng)味做泵送潷析。運(yùn)用微氧熟化技能，使得葡萄酒的色素穩(wěn)固性更好，味感更和婉、圓潤(rùn)。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)有機(jī)的結(jié)合鑄就了薩爾城堡葡萄酒的優(yōu)良品質(zhì)。