俗語(yǔ)說(shuō)：秋風(fēng)起，食臘味。進(jìn)入秋季，天氣由熱轉(zhuǎn)涼，從此時(shí)開(kāi)始，是吃臘味的最佳時(shí)節(jié)。當(dāng)前正值寒冷季節(jié)，又接近農(nóng)歷新年。每年到了這個(gè)時(shí)候，都是臘味消費(fèi)的黃金季節(jié)。江門(mén)市鵬中皇食品有限公司（下稱“鵬中皇公司”）作為我市一家本土知名臘味生產(chǎn)加工企業(yè)，它是如何成功地豎立起自己的品牌的？它又在哪些方面確保市民吃上放心肉的？近日，筆者采訪了鵬中皇公司董事長(zhǎng)陸耀堂。

食品安全意識(shí)超前

記者：在江門(mén)坊間，大家對(duì)鵬中皇這個(gè)品牌都很熟悉，請(qǐng)問(wèn)你們是如何打造這個(gè)品牌的？

陸耀堂：鵬中皇公司是由蓬江畜牧開(kāi)發(fā)總公司轉(zhuǎn)制而成的民營(yíng)企業(yè)。早在10年前，人們對(duì)食品的安全遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有現(xiàn)在重視。就在那個(gè)時(shí)候，鵬中皇公司已意識(shí)到食品安全的重要性，也看好了品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)前景。2002年，鵬中皇公司正式注冊(cè)了自己的品牌——“鵬中皇”。為打造“鵬中皇”品牌，讓市民吃上真正的放心肉。一直以來(lái)，該公司堅(jiān)持“三不”原則，分別為“不發(fā)外加工”、“不使用不合格原材料”、“絕不添加危害人體健康的色素”。經(jīng)過(guò)10年來(lái)的市場(chǎng)檢驗(yàn)，鵬中皇品牌由無(wú)到有，從無(wú)人知曉到廣為皆知，鵬中皇產(chǎn)品廣受消費(fèi)者認(rèn)可。

公司逐步做大做強(qiáng)

記者：鵬中皇公司成立至今已10年了，現(xiàn)在公司的發(fā)展情況如何？

陸耀堂：鵬中皇公司成立以來(lái)，務(wù)實(shí)發(fā)展，漸漸壯大。現(xiàn)在，鵬中皇公司擁有兩個(gè)生豬養(yǎng)殖基地，一個(gè)在江海區(qū)禮樂(lè)街道武東村，一個(gè)在新會(huì)區(qū)羅坑鎮(zhèn)，這兩個(gè)生豬養(yǎng)殖基地年存欄量2.5萬(wàn)頭，其中武東養(yǎng)殖基地年存欄量為1萬(wàn)頭，羅坑養(yǎng)殖基地年存欄量為1.5萬(wàn)頭。此外，鵬中皇公司目前還擁有一家臘味生產(chǎn)企業(yè)，以及13家專營(yíng)店。

嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)

記者：當(dāng)今，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，請(qǐng)問(wèn)該公司是如何抓產(chǎn)品質(zhì)量的？

陸耀堂：近年來(lái)，鵬中皇公司始終把產(chǎn)品質(zhì)量擺在重要位置來(lái)抓，不斷完善生產(chǎn)管理制度，狠抓生產(chǎn)質(zhì)量。為實(shí)現(xiàn)“注重產(chǎn)品質(zhì)量、致力打造本土品牌”的發(fā)展目標(biāo)，鵬中皇公司的臘味加工廠按食品標(biāo)準(zhǔn)廠房設(shè)計(jì)，配備了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，主要原材料選用無(wú)公害鮮豬肉，其他輔料，也必須循正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索取相關(guān)合格證照；為嚴(yán)把產(chǎn)品出廠關(guān)，該公司專門(mén)聘任3名食品質(zhì)量專業(yè)的質(zhì)檢技術(shù)人員為產(chǎn)品把關(guān)。在管理上，該公司建立了一套完善的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后臺(tái)帳管理制度。

在養(yǎng)殖業(yè)方面，該公司推行無(wú)公害化養(yǎng)殖技術(shù)，飼料自產(chǎn)自用，武東和羅坑兩個(gè)生豬養(yǎng)殖基地還被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為國(guó)家生豬活體儲(chǔ)備基地。

致力讓市民吃上放心肉

記者：據(jù)了解，近年來(lái)鵬中皇公司為壯大自身企業(yè)不斷下功夫，請(qǐng)問(wèn)你們公司未來(lái)的最大目標(biāo)任務(wù)是什么？

陸耀堂：沒(méi)錯(cuò)，為讓自身的企業(yè)發(fā)展得更好，我們公司這幾年曾從多個(gè)不同領(lǐng)域進(jìn)行探討，努力開(kāi)拓一些新產(chǎn)品和新項(xiàng)目。目前，我們公司已形成了專業(yè)、規(guī)范和多元化的生產(chǎn)格局，經(jīng)營(yíng)效益逐年提升，我們公司將堅(jiān)持質(zhì)量至上的經(jīng)營(yíng)理念，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量贏取市場(chǎng)信賴，使“鵬中皇”這個(gè)本土品牌變得更加厚實(shí)和亮麗。我們公司未來(lái)的目標(biāo)和任務(wù)，是為廣大消費(fèi)者提供更多和更安全的產(chǎn)品，市民吃上放心肉是我們的光榮。

★現(xiàn)場(chǎng)直擊

臘味生產(chǎn)過(guò)程全封閉

俗話說(shuō)“百聞不如一見(jiàn)”。市鵬中皇食品有限公司的臘味生產(chǎn)加工過(guò)程是怎樣的？近日，我們來(lái)到江海區(qū)禮樂(lè)街道武東臘味園參觀了該公司的廠房及其生產(chǎn)加工過(guò)程。

“整個(gè)臘味加工過(guò)程都是在封閉的環(huán)境里完成的。”我們?cè)邬i中皇公司總經(jīng)理黃宇斌的引領(lǐng)下，來(lái)到這家公司的廠區(qū)，我們看見(jiàn)，廠區(qū)明亮干凈，條理清晰。黃宇斌告訴我們，廠區(qū)被劃分為辦公、生產(chǎn)、產(chǎn)品展示、倉(cāng)儲(chǔ)以及生活等幾個(gè)區(qū)域，他們這樣做，目的是防范臘味產(chǎn)品受到交叉污染。該公司對(duì)臘味的生產(chǎn)要求十分嚴(yán)格，主要原材料選用無(wú)公害鮮豬肉，其他輔料，也必須循正規(guī)渠道進(jìn)貨，并索取相關(guān)合格證照；為嚴(yán)把產(chǎn)品出廠關(guān)，該公司配套了完善的生產(chǎn)設(shè)備和質(zhì)量檢測(cè)儀器，并建立了嚴(yán)格的生產(chǎn)流程管理體系，還設(shè)置了閉路電視監(jiān)控把關(guān)，與此同時(shí)，該公司還專門(mén)聘任了3名食品質(zhì)量專業(yè)的質(zhì)檢技術(shù)人員為產(chǎn)品把關(guān)，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后均有一套完善的臺(tái)帳管理制度。

“我們可以進(jìn)去車(chē)間看看嗎？”記者問(wèn)黃宇斌。“一般情況下，我們是禁止外人進(jìn)入車(chē)間的，因特殊原因進(jìn)去的，也得必須像我們的生產(chǎn)工作人員一樣，換衣、戴帽和換鞋，清毒這個(gè)環(huán)節(jié)更不能少?！秉S宇斌說(shuō)，這是確保臘味產(chǎn)品不受任何污染的重要措施之一。

據(jù)黃宇斌介紹，近年來(lái)，該公司在保留優(yōu)良傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，陸續(xù)開(kāi)發(fā)了多個(gè)適合不同消費(fèi)群體口味的產(chǎn)品，目前，該公司已擁有自主研發(fā)的鮮肉臘腸、鮮肉臘肉、珍珠玫瑰臘腸、新會(huì)陳皮臘腸和蟲(chóng)草臘腸等超過(guò)20個(gè)品種。為使臘味產(chǎn)品精益求精，2010年，該公司斥巨資淘汰了原來(lái)的生產(chǎn)設(shè)備，新引進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，不僅提高了生產(chǎn)效率，而且可使產(chǎn)品的色澤更漂亮，口感更好，質(zhì)量更加穩(wěn)定和安全，還可使生產(chǎn)環(huán)境更環(huán)保和衛(wèi)生。黃宇斌還告訴我們，該公司專門(mén)與新會(huì)區(qū)一家新會(huì)柑標(biāo)準(zhǔn)化種植基地簽訂了200多畝合作種植協(xié)議，以確保該公司生產(chǎn)的陳皮臘腸的陳皮為正宗新會(huì)陳皮。