原本臟兮兮的烤鴨小作坊經(jīng)過升級(jí)改造,開進(jìn)了工業(yè)園區(qū)。在1000多平方米的廠房里,清洗、晾曬、制作區(qū)各成一間,還配置了專業(yè)冷庫。據(jù)介紹,目前已有20多家食品小作坊完成了上述改造。食藥監(jiān)部門計(jì)劃,在未來2-3年內(nèi),升級(jí)全市食品生產(chǎn)加工小作坊,使其達(dá)到基本衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。近期,我省還將首次出臺(tái)《食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》,規(guī)定“黑作坊”除了要被取締外,還要被罰款。
朱懷彬在溧水區(qū)經(jīng)營一家鹵菜店已經(jīng)有20多年,因?yàn)榭谖逗?,這家店在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻H欢鸪?,這家小作坊只是臨時(shí)搭建在郊區(qū)的簡易房里,鴨子的清洗加工全擠在一個(gè)十來平方米的小房間里,原材料也是隨意擺放在地上。由于長時(shí)間無人清洗,房間的墻上、地上都累積了一層層厚厚黑黑的油脂。
這樣的衛(wèi)生狀況顯然是不達(dá)標(biāo)的。近期,朱懷彬花費(fèi)了30多萬元,在溧水某工業(yè)園區(qū)內(nèi)租了廠房,建了冷庫,增加消防設(shè)備,如今的烤鴨作坊已煥然一新。所有的原材料都放置在冷庫里,然后經(jīng)過專門的操作間進(jìn)行分割清洗。
硬件改造完畢后,軟件也要跟上。朱懷彬從食藥監(jiān)部門領(lǐng)取了食品生產(chǎn)加工小作坊登記證,為員工進(jìn)行身體健康檢查,并按照規(guī)定每天填寫進(jìn)貨渠道、銷售渠道以及食品添加劑的使用情況。
據(jù)統(tǒng)計(jì),目前全市登記在案的食品小作坊有500多家,其中有不少小作坊和朱懷彬家的烤鴨作坊一樣,經(jīng)營多年,有很好的口碑和消費(fèi)需求。盡管便民利民,但這些小作坊屢次被查出“微生物含量超標(biāo)”.
市食藥監(jiān)局表示,從去年開始,有20多家小作坊率先完成了升級(jí)改造試點(diǎn)。升級(jí)行動(dòng)還將在全市鋪開,計(jì)劃在未來2-3年內(nèi),全市食品小作坊都要達(dá)到渠道清、標(biāo)識(shí)清、人員清、能看、能走、能聞、能觸的“三清四能”標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營的食品或原材料渠道清楚、來源合法;產(chǎn)品或原料的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清楚正確;人員經(jīng)過健康體檢,知曉食品安全基本要求;其生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所及工具干凈整潔。
除了登記在冊(cè)的小作坊外,全市還有不少黑作坊,集中在秦淮、雨花臺(tái)等區(qū)的城鄉(xiāng)接合部,食品衛(wèi)生安全令人堪憂。這些黑作坊大多隱藏在出租房內(nèi),很難被發(fā)現(xiàn),即便被取締也很難根除,由于生產(chǎn)成本低,很快又會(huì)在別處生根。
“黑作坊一定要取締?!笔乘幈O(jiān)部門表示,近期我省將出臺(tái)《食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》,對(duì)食品小作坊進(jìn)行備案制管理,除了食藥監(jiān)部門之外,街道也要承擔(dān)屬地監(jiān)管的職責(zé),及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)上報(bào)、及時(shí)備案、及時(shí)取締。記者了解到,按照條例要求,我省還將首次對(duì)黑作坊進(jìn)行罰款處罰。