英廚師用過期食品烹飪出美食，經(jīng)營(yíng)全球120家餐館，究竟為何，所謂的過期食品我們堅(jiān)決不能食用，那么下面讓我們開看看這則英廚師是如何使用過期食品如此成功。

如今，他的“真正垃圾食品工程”，已發(fā)展成在全球包括澳大利亞、法國(guó)、韓國(guó)、美國(guó)和尼日利亞擁有120家餐館的規(guī)模。

我們常說的垃圾食品是指被認(rèn)為不健康的食品，但前廚師史密斯(Adam Smith)口中的垃圾食品，卻是過期或根據(jù)貿(mào)易條例不能出售的食品。這些食品一般的命運(yùn)是被丟掉，但史密斯與他的伙伴們卻把它們收集起來，然后用它們來煮出可食用的食物。

史密斯說，自該工程在2013年展開以來，他們已經(jīng)“截下”了近200噸食物。根據(jù)聯(lián)合國(guó)的統(tǒng)計(jì)，全球每年生產(chǎn)出來供人類食用的食品中，大約三分之一或13億噸不知所蹤或被浪費(fèi)掉。

在英國(guó)，售賣過期食品是犯法的，為了規(guī)避此條例，史密斯的RJFP概念餐館讓顧客隨心所欲付費(fèi)，即顧客自己決定要付多少錢，這類似于自愿捐錢。

不過，RJFP網(wǎng)絡(luò)并不是什么食品都接受的。史密斯說：“我們會(huì)通過嘗味和嗅覺測(cè)試來判斷食物是否仍適合食用。”史密斯說，他的目標(biāo)不是為了喂飽窮人，但在許多社區(qū)，RJFP的概念有助他們向低收入者伸出援手。