近年來(lái)高端產(chǎn)品異軍突起；嬰幼兒配方奶粉高端化趨勢(shì)和進(jìn)口偏好明顯，這個(gè)勢(shì)頭仍將持續(xù)。同時(shí)，伴隨著國(guó)內(nèi)老齡化加劇、消費(fèi)者更關(guān)注生活品質(zhì)，健康飲品將成為未來(lái)主旋律之一。那么2016年食品行業(yè)發(fā)展又有哪些大趨勢(shì)呢？

【趨勢(shì)一】

“新常態(tài)”下食品業(yè)、農(nóng)業(yè)需求增長(zhǎng)預(yù)期放緩，未來(lái)發(fā)展轉(zhuǎn)向“價(jià)值驅(qū)動(dòng)”.

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)由外需向內(nèi)需驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)換，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)質(zhì)量和可持續(xù)性也將得到提升。即由過(guò)去的“數(shù)量驅(qū)動(dòng)”,逐漸轉(zhuǎn)化為“價(jià)值驅(qū)動(dòng)”,由“吃得多”向“吃得好”轉(zhuǎn)換。

從整個(gè)行業(yè)來(lái)看，發(fā)展增速和盈利水平將出現(xiàn)回落。以中國(guó)A股市場(chǎng)食品飲料行業(yè)73家上市公司為例，分析三年多來(lái)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的變化，發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)的營(yíng)業(yè)收入和凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)都呈現(xiàn)出回落態(tài)勢(shì)。具體表現(xiàn)為：銷售收入、凈利潤(rùn)增速雙雙放緩；盈利能力持續(xù)下降，毛利率、凈利潤(rùn)率和ROE指標(biāo)下降，整體費(fèi)用率上升；存貨占收入比例上升，現(xiàn)金流質(zhì)量下降。

受益于中國(guó)人口變化等多種因素影響，食品和農(nóng)業(yè)的下屬子行業(yè)將出現(xiàn)結(jié)構(gòu)的變化。

【趨勢(shì)二】

食品消費(fèi)不斷升級(jí)并逐步走向成熟，食品消費(fèi)呈現(xiàn)明顯分化。

一是食品消費(fèi)品類出現(xiàn)分化。隨著食品消費(fèi)市場(chǎng)逐步走向成熟，一般性、溫飽性的支出比例在逐漸減少，與健康相關(guān)或提高消費(fèi)者生活質(zhì)量的高端產(chǎn)品，每年平均的價(jià)格增幅超過(guò)2.5%的通脹率。而大眾消費(fèi)產(chǎn)品，如碳酸飲料等，價(jià)格增幅明顯低于通脹率，部分甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。從消費(fèi)行為來(lái)看，在相同品類中，消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇購(gòu)買高端單品，即售價(jià)高出同品類平均價(jià)格20%的單品。

二是食品消費(fèi)渠道出現(xiàn)分化。近30年間，在食品零售環(huán)節(jié)，新型渠道的持續(xù)擴(kuò)張，形成對(duì)傳統(tǒng)渠道份額的不斷蠶食。目前，傳統(tǒng)雜貨店和大賣場(chǎng)的銷售增長(zhǎng)普遍放緩；相比之下，超市、小型超市和便利店的情況較好，漲幅則高達(dá)9%.而電子商務(wù)的崛起，更是對(duì)商超構(gòu)成巨大壓力。

三是食品消費(fèi)區(qū)域的分化。中國(guó)的一線城市依然是快速消費(fèi)品的重要陣地，但已經(jīng)不是增長(zhǎng)最快的地方。比如食品飲料企業(yè)，正在重新布局市場(chǎng)營(yíng)銷和銷售資源，向中小城市發(fā)展。另外，從城市居民與農(nóng)村居民食品消費(fèi)對(duì)比情況來(lái)看，農(nóng)村居民食品消費(fèi)的增長(zhǎng)潛力巨大。

【趨勢(shì)三】

利用好“兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源”,中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)“走出去”進(jìn)程加快。

鑒于資源的有限性，中國(guó)政府歷來(lái)強(qiáng)調(diào)“谷物基本自給、口糧安全”.具體來(lái)說(shuō)，對(duì)主要口糧，即小麥和水稻，將堅(jiān)持并完善保護(hù)價(jià)收購(gòu)政策，以保護(hù)農(nóng)戶利益和其種糧積極性。對(duì)于其它農(nóng)產(chǎn)品，政府將在不同程度上減少干預(yù)，更加注重利用國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)，在確保國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，適度進(jìn)口，從而有效保障食品糧食安全。中國(guó)資源在很大程度上是和世界資源互補(bǔ)的，中國(guó)政府鼓勵(lì)一批有實(shí)力有全球戰(zhàn)略的企業(yè)“走出去”,在這樣的背景下有一部分企業(yè)已經(jīng)通過(guò)直接投資和供應(yīng)鏈合作等方式參與到全球的供應(yīng)鏈。

【趨勢(shì)四】

食品安全日益受到重視，政府加快推動(dòng)建立食品安全全程追溯制度。

研究表明，三聚氰胺事件使得消費(fèi)者的偏好發(fā)生改變，迫使乳品企業(yè)在投資、生產(chǎn)和市場(chǎng)營(yíng)銷以及與消費(fèi)者溝通時(shí)，更關(guān)注整個(gè)供應(yīng)鏈。近年來(lái)，許多中國(guó)的乳制品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)努力升級(jí)奶源質(zhì)量，在營(yíng)銷產(chǎn)品時(shí)強(qiáng)調(diào)乳牛生長(zhǎng)的自然環(huán)境以及在飼養(yǎng)和加工階段嚴(yán)格遵守的標(biāo)準(zhǔn)。過(guò)去幾年里，國(guó)產(chǎn)高端牛奶產(chǎn)品銷量的增長(zhǎng)顯而易見(jiàn)。目前高端產(chǎn)品占了液態(tài)奶市場(chǎng)將近1/4的份額，而消費(fèi)者基本上把高端乳制品看作是更安全更營(yíng)養(yǎng)的代名詞。

同時(shí)，為了保障上游原材料供應(yīng)的安全，下游企業(yè)開(kāi)始嘗試掌控上游資源。

在政府監(jiān)管層面，近年來(lái)，中國(guó)政府不斷提升食品安全管理的力度，新修訂的《食品安全法》的正式實(shí)施，對(duì)食品安全管理提出更高的要求，預(yù)計(jì)2015--2020年左右，將是我國(guó)肉菜類食品溯源建設(shè)的加速推廣期。

【趨勢(shì)五】

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的全球化程度已很高，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的相互影響在加強(qiáng)。

由于中國(guó)和全球的供應(yīng)日趨緊密，國(guó)內(nèi)外的供給、需求以及庫(kù)存的波動(dòng)性變化，相互影響在加強(qiáng)。一方面，中國(guó)從海外進(jìn)口更多的農(nóng)產(chǎn)品和食品，已經(jīng)成為很多農(nóng)業(yè)和企業(yè)的關(guān)鍵市場(chǎng)。

另一方面，也意識(shí)到大幅度增加國(guó)內(nèi)供給的潛力有限，而消費(fèi)需求卻在城鎮(zhèn)化、消費(fèi)升級(jí)等因素的推動(dòng)下穩(wěn)定增長(zhǎng)。因此，面對(duì)預(yù)期擴(kuò)大的供需缺口，更應(yīng)該充分利用國(guó)外市場(chǎng)和資源，從而有效保障糧食安全。

這樣一來(lái)，中國(guó)需求的變化、相關(guān)政策的調(diào)整，也會(huì)對(duì)全球市場(chǎng)造成顯著影響。大豆是一個(gè)非常典型的例子，中國(guó)的進(jìn)口大豆占全球大豆貿(mào)易量超過(guò)60%.正是受中國(guó)需求增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)，近年來(lái)美國(guó)和南美的大豆種植面積保持增長(zhǎng)。同時(shí)，主產(chǎn)國(guó)大豆的豐歉，也將以價(jià)格形式，迅速傳導(dǎo)到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。（食品飲料新趨勢(shì)關(guān)注微信：sdcxkxp518）

【趨勢(shì)六】

電子商務(wù)正在重構(gòu)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)鏈。

相比傳統(tǒng)零售渠道，中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)的交易額正逐年快速增長(zhǎng)。而中國(guó)食品電子商務(wù)正逐漸發(fā)展成為整個(gè)電商行業(yè)的重要組成部分。根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)分析，中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元，同比增長(zhǎng)49%.

在中國(guó)，線上平臺(tái)已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。

在電商平臺(tái)銷售的食品中，進(jìn)口食品和生鮮食品，增長(zhǎng)潛力尤其巨大。目前，生鮮食品只占線上平臺(tái)總銷售量約1%.但是在過(guò)去的三年，生鮮食品已成為很多線上零售商的主要業(yè)務(wù)，銷售量也隨之飛速增長(zhǎng)。

此外，進(jìn)口食品銷量占據(jù)中國(guó)線上食品銷售量的13%.而國(guó)外的高端進(jìn)口食品企業(yè)，也對(duì)中國(guó)市場(chǎng)日益重視，紛紛通過(guò)第三方平臺(tái)加大促銷力度。（關(guān)注微信：sdcxkxp518）

目前，“千禧一代”,即出生于1980年至2000年的年輕人群，占到中國(guó)總?cè)丝诩s30%.他們對(duì)食物品質(zhì)和健康的要求更高，已經(jīng)成為電商消費(fèi)的主力群體。

【趨勢(shì)七】

中國(guó)食品業(yè)、農(nóng)業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型的壓力，需積極創(chuàng)新推動(dòng)商業(yè)模式升級(jí)。

由于產(chǎn)品同質(zhì)化、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇以及經(jīng)營(yíng)成本的不斷抬升，中國(guó)食品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)正在遭受“成本地板上升”和“價(jià)格天花板下降”的雙重?cái)D壓，行業(yè)收入和利潤(rùn)雙雙下滑。以食品加工的大宗原料為例，我國(guó)水稻、小麥、玉米、油菜籽、甘蔗的國(guó)內(nèi)價(jià)格已大大高于國(guó)際價(jià)格。

“中國(guó)制造”已經(jīng)喪失低原料價(jià)格、低勞動(dòng)力成本的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，倒逼中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)必須直面30年來(lái)最艱難的轉(zhuǎn)型期。即擺脫以依靠“同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)”為主的終端競(jìng)爭(zhēng)，需要積極創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，依靠智能化、信息化、網(wǎng)絡(luò)化重構(gòu)企業(yè)商業(yè)模式，轉(zhuǎn)向“整合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈”的價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。

【趨勢(shì)八】

中國(guó)食品業(yè)、農(nóng)業(yè)進(jìn)入了加速整合的發(fā)展階段，各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都將面臨新變化，行業(yè)領(lǐng)先者將處于更加有利的地位。