方便面市場已經(jīng)開始出現(xiàn)了困境，整體行業(yè)都顯示出一種下滑的狀態(tài)，2015年康師傅審核的利潤結(jié)果下滑了35%至40%，方便面已經(jīng)被市場所拋棄，由于被標(biāo)上了不健康的標(biāo)間，消費(fèi)者對方面的需求也開始大幅度減少，而作為方便面的龍頭企業(yè)也是首當(dāng)其沖。

在去年三季度報(bào)告出來時(shí)，康師傅凈利潤下滑趨勢已經(jīng)顯現(xiàn)。根據(jù)去年三季度業(yè)績報(bào)，康師傅在去年前九個(gè)月的股東應(yīng)占溢利3.42億美元，同比下降12.67%。對于2015年財(cái)務(wù)業(yè)績出現(xiàn)倒退，康師傅給出的原因是：方便面產(chǎn)品升級提價(jià)，短期由于通路觀望造成銷售下跌；匯率波動(dòng)。

方便面產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)大幅度的凈利潤下滑，不僅僅是康師傅。去年3月統(tǒng)一集團(tuán)中國發(fā)布了2014年成績單，其凈利潤大跌68.8%，降幅為近五年來。當(dāng)時(shí)統(tǒng)一給出的解釋不外乎方便面市場整體衰退、飲品市場出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性調(diào)整等。而在此前，根據(jù)AC尼爾森市占分析數(shù)據(jù)顯示，2014年中國方便面市場銷售量同比下滑7%，延續(xù)了方便面連續(xù)四年下跌的態(tài)勢。

朱丹蓬表示，方便面是不健康食品的概念已經(jīng)根深蒂固，隨著民眾健康意識(shí)的提高，對于方便面的需求在減弱。此外高鐵的普及也擠壓了方便面的市場空間，“以往方便面在出差、旅游中食用比較多，而現(xiàn)在旅途時(shí)間的縮短也降低了消費(fèi)者對方便面的消費(fèi)依賴”，朱丹蓬指出。

推出高端產(chǎn)品求突圍

為了應(yīng)對方便面行業(yè)衰退的尷尬，方便面巨頭不約而同地推出高端方便面，希望借此提升業(yè)績，包括康師傅、統(tǒng)一、今麥郎等在內(nèi)的方便面生產(chǎn)企業(yè)推出的新品均越過5元。

記者在走訪各大超市發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一、康師傅、今麥郎在不約而同地選擇押寶高端市場。統(tǒng)一推出定價(jià)超過5.5元的革面，康師傅則推出定價(jià)超過6元的愛鮮大餐，今麥郎推出7元的一菜一面。這些產(chǎn)品的賣點(diǎn)大都集中在蔬菜包料、大塊肉片、非油炸面餅等“營養(yǎng)、健康”的訴求上。

朱丹蓬表示，未來整個(gè)方便面市場走勢會(huì)越來越高端，廠家都想改變和顛覆方便面不健康的屬性，價(jià)格會(huì)越來越高，容量會(huì)越來越小，主打營養(yǎng)健康、口感美味，以質(zhì)取勝來吸引消費(fèi)者。