從來沒聽說過冷凍的魚還能在復(fù)活，然而這卻成了真事。近日，四季大通的絕活“鮮活激凍技術(shù)”在北京舉行的第十三屆中國科學(xué)家論壇會上斬獲“2016科技創(chuàng)新發(fā)明技術(shù)”大獎，這種鮮凍技術(shù)帶來了保鮮冷藏產(chǎn)業(yè)的一場革命。

據(jù)悉，“鮮活激凍技術(shù)”是將食品放入鮮凍液中激速凍結(jié)，“鮮凍液”中多糖類抗凍物質(zhì)會保護(hù)細(xì)胞膜不被破壞，從而保持了原有的口感、風(fēng)味、營養(yǎng)和鮮度。在鮮凍試驗(yàn)中，解凍的鰻魚、鯽魚均能復(fù)活。四季大通研發(fā)人員研究發(fā)現(xiàn)，冬眠的動植物具備“以凍抗凍”機(jī)理，在溫度下降時，體細(xì)胞會增加多糖類抗凍物質(zhì)，保存生命體。研發(fā)人員經(jīng)過上萬次實(shí)驗(yàn)，對兩千多種自然物質(zhì)反復(fù)配伍，終于提取出的“鮮凍液”.業(yè)內(nèi)人士指出，“鮮凍”技術(shù)解決了流通、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全問題，使食品既可長期儲存又能保持鮮美，讓人們遠(yuǎn)離防腐劑、添加劑，實(shí)現(xiàn)了綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、健康。

“鮮凍技術(shù)保障了食品產(chǎn)業(yè)鏈‘中間環(huán)節(jié)’的品質(zhì)和安全，但如果不能向兩端延伸，和源頭及終端無縫對接，還是做不到‘放心’二字。”