隨著年輕一代消費群體的崛起以及餐飲市場的多元化,各大國際快餐品牌開始進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整,以適應(yīng)新一代的喜好。麥當(dāng)勞以20.8億美元的價格將中國業(yè)務(wù)出售給中國國有綜合企業(yè)中信集團(tuán)之前,百勝也拆分了中國業(yè)務(wù)。美國餐飲企業(yè)的兩強(qiáng)均未能充分應(yīng)對中國消費者嗜好的多樣化,業(yè)績陷入低迷。隨著顧客流向競爭對手,業(yè)務(wù)重組成為當(dāng)務(wù)之急。最近幾年業(yè)績增長持續(xù)陷入停滯的兩家公司有諸多共同點:比如都是在1989—1990年進(jìn)駐中國的老牌外資企業(yè),在當(dāng)時的中國,對于消費者來說不僅存在新鮮感而且本身的競爭也較少,因此一舉擴(kuò)大了門店網(wǎng)絡(luò)。
國際品牌地位受挑戰(zhàn)
伴隨中國經(jīng)濟(jì)增長,麥當(dāng)勞和肯德基一直被視為“富起來的象征”。隨著經(jīng)濟(jì)增長,居民收入水平提高,消費者的嗜好趨于多樣化。據(jù)中國飯店協(xié)會統(tǒng)計,2015年中國的餐飲市場規(guī)模比上年增長11.7%,達(dá)到3.231萬億元。雖然保持增長,但起拉動作用的是當(dāng)?shù)氐男屡d餐飲企業(yè)和以美國星巴克為代表的咖啡連鎖店。星巴克提出了到2021年將中國的門店數(shù)量較目前增加一倍,達(dá)到5000家的雄心勃勃的開店計劃。一杯拿鐵咖啡的價格在中國約為30元,并不便宜,但作為年輕人休閑放松的場所而受到青睞,作為新富裕的象征,取代了麥當(dāng)勞等原先的國際品牌。
品牌聯(lián)合吸引年輕人
2017年,百勝率先在年輕市場發(fā)力。近日,必勝客聯(lián)手施華洛世奇合作推出由2.6萬顆施華洛世奇元素打造成的必勝客經(jīng)典款超級比薩。這也是繼必勝客啟動全新slogan—love to share(愛分享)后,推出的新年新品。必勝客企劃總監(jiān)葉麗燕表示,跨界時尚的目的主要是為了令品牌更加年輕化,吸引更多的年輕消費者。從與施華洛世奇兩次合作的效果來看,消費者對于雙方合作推出的禮品、產(chǎn)品等都很感興趣。
隨著以90后為代表的年輕消費群體漸成餐飲消費的主力軍,不少餐飲品牌都在嘗試以各種方式吸引年輕人。有業(yè)內(nèi)人士分析,必勝客進(jìn)入中國多年,在消費者中品牌認(rèn)知度高,同時品牌形象及定位也已經(jīng)形成。與施華洛世奇合作跨界時尚圈對必勝客吸引年輕消費者、保持品牌年輕化有積極作用,但如果要保持長效,還需在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境等方面投入更多精力。