連續(xù)幾天持續(xù)高溫預(yù)警，不如吃點(diǎn)清熱解毒的苦瓜降降溫，讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦，主要在苦瓜?？喙嫌忠蛉氩藭r(shí)的苦味不會(huì)傳給其他菜，而被譽(yù)為”君子菜”。苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手，攝取多余脂肪，能高效減肥。苦瓜這么好吃，但是要怎么做才能不苦呢？

苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

大家在買苦瓜的時(shí)候要注意，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，說(shuō)明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無(wú)規(guī)則排列，說(shuō)明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，說(shuō)明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

最簡(jiǎn)單的苦瓜炒蛋：

主料：雞蛋，苦瓜

調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

苦瓜炒蛋的做法：

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；

3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。