鴨肉有很大的營養(yǎng)，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對(duì)我們的身體都是有好處的，有很大的養(yǎng)生作用。鴨肉有很多吃法，其中老鴨湯也是一種滋補(bǔ)很好的菜品，深受廣大朋友的喜愛，老鴨湯不僅湯汁鮮美好喝，而且鴨肉鮮嫩可口，還具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。，向大家介紹一下老鴨湯的做法，有興趣的朋友可以學(xué)習(xí)一下。

首先，鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。海帶切塊，和筍一起備用。鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。鴨子做不好會(huì)很腥，所以不要怕麻煩。

接著，把海帶，筍，鴨肉一起，放入裝有適量水的鍋中，大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。，冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開，把浮沫弄出來。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。出鍋放點(diǎn)香油即可。

老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。

方法簡(jiǎn)單易于操作，可以在家嘗試，還能夠根據(jù)自身喜好選擇食材，制作出獨(dú)特的味道。