現(xiàn)代社會,食品安全問題受到廣泛關(guān)注,但一些錯誤的信息,嚴(yán)重夸大食品添加劑副作用的做法,導(dǎo)致消費者對食品添加劑出現(xiàn)排斥心理,選購食品時,“不添加”“零添加”等成為一個重要標(biāo)準(zhǔn)。
一項數(shù)據(jù)表明,現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑,有2000多種添加劑正充斥我們的生活。以日常大家常吃的口香糖為例,從“木糖醇”“麥芽糖醇”到“膠基”“食用香精”等,全部都是添加劑,但其實遠(yuǎn)沒有大家想象的可怕,只要是其添加量在法律規(guī)定的范圍內(nèi),對人們并會不產(chǎn)生健康威脅。
事實上,天然產(chǎn)物的性能不能滿足食品工業(yè)制作的需要,人類需要獲得性能符合要求、安全性好的食品添加劑,而純度不高的天然產(chǎn)物可能會造成對食品添加劑本身危害性高低的誤判,使食品安全的風(fēng)險增加。與天然食品添加劑相比,人工合成的具有質(zhì)量穩(wěn)定、價格波動小、生產(chǎn)不受氣候環(huán)境地域等條件限制能夠進行穩(wěn)定供應(yīng)等優(yōu)點。比如,葉黃素,這是一個天然的色素,也是一個功能的成分,會對眼睛老化起到延緩作用,如果天然獲得,會導(dǎo)致售價極高,波動極大。
現(xiàn)在有不少食品會在包裝上標(biāo)明“零添加”,價格也比普通產(chǎn)品較高,這些產(chǎn)品真無任何食品添加劑?其實不然。據(jù)小編到,此類產(chǎn)品并非無添加,而是在生產(chǎn)過程中不添加或添加量極少,同時也提醒大家,要學(xué)會自我甄別,注意查看標(biāo)簽及配料表,越靠前的配料添加量越高,而在同時添加多種作用相同的添加劑時,其用量比例之和不會超過1。