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今麥郎“分化”式創(chuàng)新 斬獲2018 FBIF“最佳食色獎(jiǎng)”

??2021-08-17 閱讀:1118

消費(fèi)升級(jí),人們的消費(fèi)觀念在不斷的更新,方便面是我們大家經(jīng)常會(huì)食用的,近年來方便面品牌眾多,方便面更需要推陳出新,我們一起來了解一下方便面界的“網(wǎng)紅”——今麥郎出品的老爸廚房“一菜一面”在近日召開的FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇上斬獲2018 FBIF新品大賞“食色”獎(jiǎng)。今麥郎董事長范現(xiàn)國在大會(huì)分享的《一菜一面 品類創(chuàng)新 給方便面帶來家的味道》解密今麥郎創(chuàng)新思路,如何占領(lǐng)消費(fèi)心智,如何讓方便面擁有“家”的味道是,今麥郎“分化”式創(chuàng)新的重要方向。

據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者獲悉, FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇是亞太地區(qū)影響力的行業(yè)峰會(huì)之一,致力于分享全球范圍內(nèi)最成功的商業(yè)案例及創(chuàng)新價(jià)值的理念,幫助決策者洞察未來趨勢并尋找創(chuàng)新的方向。每年論壇都會(huì)吸引世界五百強(qiáng)企業(yè)及食品飲料行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)高管的積極參與,今年更是聚集了 650 余家全球食品飲料界品牌公司,包括可口可樂、雀巢、伊利等 1800 多位百強(qiáng)食品高管等人士共話最前沿的行業(yè)趨勢,聚焦“新品類崛起”。

范現(xiàn)國在發(fā)言中提出“創(chuàng)新分化論”,他表示多數(shù)企業(yè)在冰面上不斷“進(jìn)化”,但推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步的真正力量是“分化”。同時(shí),他認(rèn)為方便面行業(yè)分化的關(guān)鍵是占領(lǐng)消費(fèi)心智,如何讓方便面擁有“家”的味道,是今麥郎“分化”式創(chuàng)新的重要方向。

不破不立,這是范現(xiàn)國對(duì)創(chuàng)新的定義。破,需要勇氣;立,需要智慧。早在2015年的一次行業(yè)論壇上,今麥郎董事長范現(xiàn)國一語驚人,呼吁行業(yè)人士要正視消費(fèi)者的嫌棄點(diǎn),敢于在痛點(diǎn)上撒鹽,向固有弱點(diǎn)開炮。他旗幟鮮明地提出“營養(yǎng)”和“口味”是方便面的軟肋,只有從這兩個(gè)方面入手,方便面才有出路,要“放下熟悉的方便面味道,拿起廚房原汁原味的味道。”

在他看來,簡單的進(jìn)化是一種遞延式的微創(chuàng)新,將方便面的口味從“紅燒牛肉面”進(jìn)化到“酸菜牛肉面”,并不能改變消費(fèi)者對(duì)方便面的固有認(rèn)知。徹底的分化是一種破壞性創(chuàng)新,它不僅能改變?nèi)藗儗?duì)方便面的固有認(rèn)知,而且能創(chuàng)造一個(gè)極具潛力的細(xì)分市場。

正是基于這一創(chuàng)新邏輯,今麥郎公司出品的老爸廚房“一菜一面”強(qiáng)勢崛起,成為方便面界的“網(wǎng)紅”,并一舉斬獲2018 FBIF新品大賞“食色”獎(jiǎng)。

據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解,“一菜一面”創(chuàng)造性地選擇了真空冷凍干燥技術(shù),將炒菜通過凍干技術(shù)做成料塊,替代了傳統(tǒng)方便面中醬包、調(diào)味包、菜包三個(gè)料包調(diào)味的模式。熱水沖泡后,炒菜的原汁原味近乎完美地呈現(xiàn),像廚房現(xiàn)做。這一技術(shù)既保證了方便面的口感,使消費(fèi)者能夠嘗到家庭炒菜的美味,而不再重復(fù)傳統(tǒng)方便面千篇一律的味道;同時(shí)也保留了食物中的營養(yǎng)元素。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用增加了“一菜一面”的生產(chǎn)難度,這意味著失敗的風(fēng)險(xiǎn)巨大。為什么范現(xiàn)國敢于冒如此大的風(fēng)險(xiǎn)去賭一個(gè)無法預(yù)知的未來?其背后的邏輯是什么?其創(chuàng)新的“根”在哪里?

中國的飲食文化博大精深,但終究離不開一個(gè)字:家?!爸袊伺c食物強(qiáng)鏈接背后,是家的文化?!狈冬F(xiàn)國強(qiáng)調(diào),“如果不能深刻認(rèn)識(shí)到這一文化屬性,無法正確看清消費(fèi)升級(jí)背后的真正驅(qū)動(dòng)力?!睂?duì)家的留戀和回歸,是中國人對(duì)美食的本真需求。正是基于這一內(nèi)心需求的深刻洞察,范現(xiàn)國認(rèn)為,品類分化的關(guān)鍵是占領(lǐng)消費(fèi)心智,要把調(diào)料升級(jí)到炒菜,把方便面做出“家”的味道。循此邏輯,“一菜一面”將三道最常見的家常菜“青椒肉絲”、“蘑菇燒肉”、“番茄炒蛋”制作成菜料,熱水一泡,“無論在哪,都能享受原汁原味‘家’的味道?!苯覃溊沙晒橹袊奖忝婀蠢樟艘粭l未來的路徑圖。

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