所有開鹵菜店的人，在面臨采購的時候，都會六神無主。尤其是面對市場上面琳瑯滿目的電器，總會讓人摸不著頭腦。銷售顧問嘴里，每一樣電器都適合自己，都物美價廉。但是如果你聽了他們的話，買了不合適的產(chǎn)品，可能到后面會追悔莫及。要想買到真正合適的東西，要自己平時做好功課，多聽取行業(yè)專家的意見。，我們來說說冷柜的選購。

市面上的冷柜比較多，冷藏鹵菜的話，也很多選擇。但是要讓鹵菜專家來選，他們的答案只有一個，那是不能選擇風(fēng)冷型的冷柜，而是要選擇直冷型的冷柜。賣鹵菜選擇風(fēng)冷型冷柜，這種冰柜會自動除霜，省去了很多麻煩，這也是風(fēng)冷的優(yōu)勢之一，另外風(fēng)冷冰箱還有個好處，是內(nèi)部空氣對流，制冷均勻。但是風(fēng)冷冰箱也有缺點，那是存放的食品容易失去水分，必須使用保鮮膜或者是保鮮盒保存，否則放進去是豬肉，拿出來是豬肉干了。還有一個是，風(fēng)冷冰箱的價格貴，噪聲大，天天在耳邊嗡嗡嗡的響，會讓人受不了。

另外，我們再來說說賣鹵菜選擇的直冷冰箱。直冷冰箱，可能很多人會嫌棄，因為這種冰柜有一個很大的問題，是要產(chǎn)生霜，需要定期進行手動清除。對于很多家庭主婦來說，這可能會增加麻煩，但是對于鹵肉經(jīng)營者來說，這卻著實算不上一個缺點。反而因為這種霜的形成，存放在里面的鹵菜不容易發(fā)干，保濕效果那是數(shù)一數(shù)二的。用這種冰柜的話，你根本不用擔(dān)心自己的鹵味動不動干成了鹵菜干了，而且直冷冰箱價格便宜，耗電量也低，一年節(jié)約的電費也是相當(dāng)可觀的。還有一個是，直冷型的冰柜構(gòu)造簡單，不容易出故障，畢竟這項技術(shù)已經(jīng)很成熟了，這也在很長一段時間上減少了冰箱的維護成本。