現(xiàn)如今消費(fèi)者對(duì)食品飲料的需求一直都在不斷的提高，其中營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品才是如今消費(fèi)者的。而且我們?cè)凇蛾P(guān)于食品消費(fèi)品正面臨的變革以及未來的發(fā)展趨勢(shì)，有這六個(gè)問題值得仔細(xì)思考》一文中，對(duì)益生菌這一近年來大伙的營(yíng)養(yǎng)要素進(jìn)行了分析和研究，并預(yù)測(cè)手握消化健康、免疫力健康等的益生菌，可能會(huì)變成如蛋白質(zhì)一樣普遍而重要的營(yíng)養(yǎng)要素，其背后的市場(chǎng)潛力將不可估量。

從產(chǎn)品層面來看，在益生菌食品飲料中益生菌乳品則是一種具有代表性的益生菌飲料——根據(jù)中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究院的調(diào)研數(shù)據(jù)，乳制品占據(jù)國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)需求的78.4%。除了酸奶，益生菌還存在于包括紅酒、泡菜、豆豉等發(fā)酵性食品中。但目前在這些品類中以益生菌作為核心認(rèn)知要素的產(chǎn)品還缺乏一定的規(guī)模。

在市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，益生菌產(chǎn)品也將在品類和形態(tài)上不斷豐富和發(fā)展，除了已經(jīng)較為成熟的益生菌添加乳品外，國(guó)外不少創(chuàng)新品牌的茶、植物蛋白飲料、果汁等飲品品類也在紛紛貼上益生菌的標(biāo)簽。而在國(guó)內(nèi)的食品領(lǐng)域，益生菌和食品尤其是零食結(jié)合的案例還不多。

而號(hào)稱“國(guó)內(nèi)蒸蛋糕開創(chuàng)者”的港榮，最近將乳酸菌和蒸蛋糕結(jié)合，推出了三款新品：乳酸菌吐司、乳酸菌球、乳酸菌小口袋面包。主打當(dāng)下火熱的健康概念乳酸菌與蒸蛋糕美味不上火的特點(diǎn)。三款產(chǎn)品皆是小袋裝，價(jià)格分別為25.9元/450g；32.9元/680g；29.9元/580g。

港榮成立于1993年，在2008年推出了預(yù)包裝瑞士卷產(chǎn)品，2014年推出了蒸蛋糕，成為爆款。此后港榮與浙江衛(wèi)視中國(guó)好聲音等IP合作，通過傳統(tǒng)媒體營(yíng)銷進(jìn)一步打響知名度，并在口味、材料和工藝上推陳出新，先后推出了藍(lán)莓等新口味，以及下蒸上烤工藝的芝士蒸蛋糕、還有主打不添加人工色素的抹茶和南瓜口味等。

通過天貓官方旗艦店等營(yíng)銷信息，對(duì)于這幾款乳酸菌新產(chǎn)品，港榮目前并沒有再乳酸菌上大做文章，還是主要強(qiáng)調(diào)蛋糕的原料、口感等方面，主打標(biāo)簽為營(yíng)養(yǎng)、美味、健康，其中強(qiáng)調(diào)了60天的保質(zhì)期。場(chǎng)景上主要針對(duì)早餐及下午茶等場(chǎng)景。目前根據(jù)天貓旗艦店的用戶評(píng)價(jià)反饋，用戶普遍對(duì)口味等較為滿意，但覺得價(jià)格略貴。

據(jù)Foodaily的報(bào)道，現(xiàn)階段港榮乳酸菌蒸蛋糕不僅計(jì)劃攻占市場(chǎng)一線，還將配合強(qiáng)大的宣傳攻勢(shì)拓展全國(guó)市場(chǎng)，營(yíng)銷上計(jì)劃投放電視廣告。渠道商除了KA賣場(chǎng)、BC類超市、批發(fā)流通等傳統(tǒng)渠道外，會(huì)選擇將港榮乳酸菌系列產(chǎn)品推向社區(qū)店、水果店、特產(chǎn)店等小型渠道，更大面積接觸消費(fèi)者。

其實(shí)，將乳酸菌概念和點(diǎn)心、糕點(diǎn)結(jié)合已經(jīng)不是一個(gè)新概念了。在國(guó)內(nèi)，除了港榮，休閑零食的巨頭三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)拥榷枷群笸瞥隽巳樗峋∶姘?、乳酸菌吐司、乳酸菌三明治等。這些產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高：乳酸菌多以夾餡的形式出現(xiàn)，保質(zhì)期均在60天左右，包裝上主打方便的小包裝。

目前在淘寶&天貓銷售的一款是三只松鼠的乳酸菌小伴侶面包，號(hào)稱由美國(guó)Dupont Danisco公司提供乳酸菌菌種，經(jīng)2次發(fā)酵而成，定價(jià)為49.9元/520g*2箱。

在乳酸菌和零食結(jié)合的方向上，休閑零食市場(chǎng)發(fā)展水平較高的日本走在了前列。目前日本市場(chǎng)出現(xiàn)的乳酸菌概念的零食包括巧克力、曲奇、蘇打餅干、可可粉、燕麥片等，不少產(chǎn)品均主打乳酸菌在腸道健康等當(dāng)面的功能性特點(diǎn)。

另外，也出現(xiàn)了針對(duì)兒童這個(gè)垂直人群的乳酸菌零食，其中乳酸菌糖果是一個(gè)較為集中的品類，產(chǎn)品包括樂天推出的乳酸菌QQ軟糖，日本悠哈UHA1億乳酸菌酸奶糖味覺糖、日本吉向KIKKO八尾濃縮乳酸菌珠仔糖果，日本bourbon布爾本乳酸菌糖果等。

我們持續(xù)看好乳酸菌這個(gè)健康概念的發(fā)展，也對(duì)市場(chǎng)上乳酸菌概念的產(chǎn)品保持積極關(guān)注。如果你對(duì)這個(gè)方向感興趣并有自己的了解和洞察，歡迎來跟我們交流。