近年來中國餐飲業(yè)發(fā)展突飛猛進，越來越多的食品飲料行業(yè)巨頭紛紛布局餐飲行業(yè)，雀巢是我們大家都比較熟悉的咖啡品牌，下面我們一起來了解一下關(guān)于雀巢的近況吧！雀巢大中華區(qū)專業(yè)餐飲副總裁黃行毅近日表示：“中國已經(jīng)成為雀巢專業(yè)餐飲第二大市場，并且保持高個位數(shù)的增長。”未來，雀巢還將繼續(xù)在一二線市場重點布局，與客戶合作在大眾餐飲和辦公渠道不斷拓展。

黃行毅介紹，雀巢專業(yè)餐飲已經(jīng)在中國經(jīng)營18年，重點布局一二線城市。近幾年，通過專業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，雀巢專業(yè)餐飲大中華區(qū)的業(yè)績保持在4%-5%的增長區(qū)間。中國內(nèi)地的增長更快，2017年中國內(nèi)地市場增速高達(dá)7%-9%，并已經(jīng)成為雀巢專業(yè)餐飲的第二大市場，未來有望超越美國市場。

之所以取得上述成績，黃行毅認(rèn)為，首先得益于中國餐飲行業(yè)的高速發(fā)展。2017年，全國餐飲收入3.96萬億元，同比增長10.7%，預(yù)計2018年餐飲行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)4.3萬億。

黃行毅表示，除提供產(chǎn)品，雀巢30位專業(yè)廚師團隊還參與到餐飲企業(yè)菜品的創(chuàng)新和升級。

對于雀巢在提供的專業(yè)服務(wù)，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，大企業(yè)提供專業(yè)的深入指導(dǎo)，是一項系統(tǒng)性的增值服務(wù)，也是上下游企業(yè)間加深合作的重要組成部分，這需要消耗大量精力、人力、財力，不是所有公司可以完成。

在廚師出身的新白鹿董事長周文源看來，專業(yè)的廚師團隊體現(xiàn)了雀巢專業(yè)餐飲專業(yè)化水平。尤其是醬汁的標(biāo)準(zhǔn)化，保證了菜品品質(zhì)的穩(wěn)定性。

對此，中國社會科學(xué)評價研究院院長荊林波表示，中餐標(biāo)準(zhǔn)化很難，但從調(diào)味品標(biāo)準(zhǔn)化切入將引領(lǐng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化的工作。

不過，競爭依然存在?！奥?lián)合利華可能是我們的競爭對手，但中國市場是一個增量市場，不像歐洲那樣一個企業(yè)業(yè)績增長會導(dǎo)致對手業(yè)績下滑?！?/p>

未來，雀巢專業(yè)餐飲仍將以一二線城市以及大客戶為主，進而帶動三四線城市業(yè)績的增長，并且關(guān)注中餐大眾化領(lǐng)域。黃行毅表示，“中餐占據(jù)了餐飲渠道65%的消費，其中，80元左右的消費水平占據(jù)了個人外出消費的70%左右”。

在關(guān)注外出餐的同時，雀巢也將在辦公領(lǐng)域深入布局。據(jù)黃行毅透露，雀巢專業(yè)餐飲對辦公渠道非常重視，根據(jù)相關(guān)規(guī)劃，雀巢專業(yè)餐飲在管理組織層面正在進行設(shè)計，近期將會公布。

雀巢多元化布局，打開中國餐飲業(yè)第二市場！雀巢發(fā)展會如何呢？讓我們拭目以待吧！