三文魚作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類,它里面的蛋白質(zhì)含量非常高,再放眼零食市場(chǎng)，高端肉類零食的受歡迎程度越來(lái)越高，這些產(chǎn)品大多主要是由人們更熟悉的肉類制成，如牛肉、雞肉、豬肉和火雞等，甚至有一些更具異國(guó)情調(diào)的小眾品牌，也會(huì)選擇以野牛和野豬為主，但這些仍然是從哺乳動(dòng)物中而來(lái)，并非魚類。

而英國(guó)的初創(chuàng)公司SeaChips正是瞄準(zhǔn)了這一空白市場(chǎng)，推出了三文魚皮片作為薯片和豬皮零食的替代品。該公司表示，該產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和ω-3脂肪酸，零碳水化合物，并且將三文魚皮合理再加工，變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。

SeaChips聯(lián)合創(chuàng)始人Daniel Pawson說(shuō)到，當(dāng)他和聯(lián)合創(chuàng)始人Dom Smith在餐館工作時(shí)，都注意到三文魚皮通常會(huì)被扔掉，“我們看到那些三文魚皮被當(dāng)作廢棄物丟棄，覺(jué)得很浪費(fèi)，所以我們想，是不是可以將它利用起來(lái)？最終，我們決定將它脫水并進(jìn)行烘烤，然后用作菜肴的裝飾品。后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)，客戶非常喜歡它，還問(wèn)我們是否可以把它打包帶回家?！庇谑牵ぐl(fā)了他們將三文魚皮做成小零食的想法。

Pawson介紹說(shuō)，三文魚皮在烹飪前一般都會(huì)經(jīng)過(guò)洗滌和煮沸以消除魚腥味，而最終的SeaChips非常薄，且略微彎曲，具有像蝦片一樣松脆的口感質(zhì)地。目前該產(chǎn)品共有三種口味：輕微鹽腌，鹽&醋，以及酸橙&辣椒。

它們的蛋白質(zhì)含量非常高，每100克中含39.1克，也富含omega-3，而且零碳水化合物。隨著SeaChips對(duì)工藝過(guò)程地不斷優(yōu)化和完善，營(yíng)養(yǎng)成分將會(huì)更多地被保留下來(lái)。價(jià)格方面，一包零售價(jià)在1.60-1.99英鎊（1.78-2.20歐元）之間，但隨著產(chǎn)量增加，價(jià)格也將下降至約1.20-30英鎊（1.33-1.45歐元）。

配料：三文魚皮（大西洋鮭），海鹽，圣克魯斯辣椒混合（酸橙皮，辣椒，小茴香，鹽，大蒜粉，大蒜，洋蔥，紅辣椒，辣椒碎，番茄，辣椒辣椒），菜籽油。

市場(chǎng)前景樂(lè)觀

Daniel Pawson承認(rèn)，SeaChips可能會(huì)引起一些人抗拒和懷疑的態(tài)度。但他指出，消費(fèi)者都會(huì)對(duì)這種產(chǎn)品感到好奇，而如果他們喜歡魚的話，大多數(shù)情況下也會(huì)喜歡這個(gè)產(chǎn)品。 該公司的目標(biāo)用戶主要是薯片零食的消費(fèi)者，他們比較喜歡薯片或炸豬皮類的零食。他又補(bǔ)充道：“雖然有些人可能會(huì)覺(jué)得三文魚片的味道令人反感，而實(shí)際上，三文魚皮非常干凈并且營(yíng)養(yǎng)豐富。像豬，它整天都在泥里滾來(lái)滾去，而我們吃豬皮似乎也沒(méi)有什么問(wèn)題！”

很難說(shuō)美國(guó)消費(fèi)者在SeaChips進(jìn)入市場(chǎng)之前是否會(huì)熱衷于它，但一般而言，他們似乎對(duì)于特色肉類零食和肉干類產(chǎn)品，以及更多異國(guó)情調(diào)的產(chǎn)品更感興趣。據(jù)NOSH項(xiàng)目稱，去年肉干類市場(chǎng)銷售額達(dá)到10億美元，預(yù)計(jì)到2022年市場(chǎng)將按4.2％的年增長(zhǎng)水平發(fā)展。根據(jù)IBIS World的研究，大部分增長(zhǎng)將來(lái)自天然、手工或高端的肉干類產(chǎn)品，它們大多數(shù)也都是有機(jī)、草飼和不含抗生素的產(chǎn)品。

SeaChips強(qiáng)調(diào)，其產(chǎn)品比其他一些零食更健康，更可持續(xù)。而且為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，公司每年年底會(huì)將其10％的利潤(rùn)捐贈(zèng)給與海洋相關(guān)的慈善機(jī)構(gòu)，如Ocean Clean Up和其他項(xiàng)目，他們致力于積極地清理海洋垃圾。這些舉措可能也會(huì)吸引一部分具有社會(huì)責(zé)任感和環(huán)保意識(shí)的消費(fèi)者嘗試該產(chǎn)品。

目前，SeaChips正在英國(guó)的全食超市，Harrods和Fenwick等進(jìn)行銷售，但該公司表示，正在計(jì)劃將其業(yè)務(wù)擴(kuò)展到中國(guó)、澳大利亞、法國(guó)、美國(guó)等地。

該公司透露，他們計(jì)劃將目標(biāo)集中到出口市場(chǎng)，因?yàn)椴煌M(fèi)者對(duì)創(chuàng)新食品的口味可能“更加開放”。與此同時(shí)，SeaChips迄今為止已經(jīng)吸引了大約 32.5萬(wàn)美元的投資，該公司也已經(jīng)定制了新的機(jī)器來(lái)加速生產(chǎn)和進(jìn)行升級(jí)處理，每月的產(chǎn)量也將大幅提升。

以上是對(duì)三文魚皮薯片新品面市 能引起零食市場(chǎng)的轟動(dòng)嗎？的相關(guān)新聞，據(jù)報(bào)道稱，在不久的將來(lái)，SeaChips也將公布某食品巨頭參與的重大投資細(xì)節(jié)。