隨著人們生活水平的提高，各種的美食涌入市場(chǎng)，近年來(lái)以前火爆的食品，如今都怎么樣了呢？下面我們一起來(lái)了解一下吧！上半年，方便面、榨菜、二鍋頭銷量增加，市場(chǎng)回暖，社會(huì)上熱議說(shuō)，“我們正迎來(lái)一次的消費(fèi)降級(jí)”。

那么，方便面、榨菜等大賣能說(shuō)是消費(fèi)降級(jí)了嗎？這是真相還是假象？讓我們來(lái)看看權(quán)威數(shù)據(jù)，聽聽權(quán)威部門、專家的解讀。

現(xiàn)象

——方便面、榨菜、二鍋頭銷售回暖

“2018年上半年方便面行業(yè)企穩(wěn)回暖，銷量增長(zhǎng)4.5%，銷售額增長(zhǎng)8.6%，實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)?！钡谑藢弥袊?guó)方便食品大會(huì)上近日公布的這組數(shù)據(jù)證實(shí)了方便面市場(chǎng)的回溫。

從方便面巨頭來(lái)看，康師傅上半年方便面收入為111.34億，同比增長(zhǎng)8.4%。統(tǒng)一上半年方便面業(yè)務(wù)收入41.52億元，同比增長(zhǎng)8.0%。

記者梳理上市公司半年報(bào)發(fā)現(xiàn)，有“泡面搭檔”之稱的榨菜、二鍋頭等企業(yè)上半年的市場(chǎng)銷售也反響不錯(cuò)。

上半年，牛欄山二鍋頭的所屬企業(yè)順鑫農(nóng)業(yè)的白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入57.74億元，同比增長(zhǎng)62.29%；涪陵榨菜公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入10.6億元，較上年同期增長(zhǎng)34.11%。

很長(zhǎng)一段時(shí)間里，大家認(rèn)為方便面、榨菜這些消費(fèi)品出現(xiàn)的場(chǎng)景往往和低價(jià)消費(fèi)有關(guān)系，因此，網(wǎng)友將方便面等低價(jià)消費(fèi)品大賣當(dāng)成消費(fèi)降級(jí)的鐵證。

那么，這樣的說(shuō)法真的科學(xué)嗎？

真相

——方便面、榨菜里也有升級(jí)

“方便面不是饞嘴的時(shí)候會(huì)吃的嗎？”28歲的宋茗茗在一家4A公司做公關(guān)總監(jiān)，面對(duì)網(wǎng)絡(luò)上因方便面引發(fā)的“消費(fèi)降級(jí)”討論，她有些費(fèi)解。

“方便面也不完全是低價(jià)，也有一些價(jià)格偏高的?！彼诬硎?，她平時(shí)最喜歡的一款方便面18塊一盒。

沒錯(cuò)，如果你仔細(xì)分析康師傅、統(tǒng)一、涪陵榨菜的財(cái)報(bào)會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)能回暖的關(guān)鍵詞是：產(chǎn)品升級(jí)。

先來(lái)看方便面，方便面其實(shí)已經(jīng)不再為低價(jià)“代言”，已經(jīng)升級(jí)切入到高端市場(chǎng)。如，康師傅銷售額增幅的品種均為售價(jià)較高的品種，上半年高價(jià)袋面銷售額同比增長(zhǎng)14.83%，而低價(jià)干脆面銷量卻下滑近24個(gè)百分點(diǎn)。

統(tǒng)一的財(cái)報(bào)也顯示，高價(jià)位的“湯達(dá)人”上半年保持了兩位數(shù)增長(zhǎng)，帶動(dòng)了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，其生產(chǎn)的“滿漢大餐”一碗20元更是刷新了方便面單價(jià)的紀(jì)錄。

再來(lái)看榨菜，涪陵榨菜將銷售穩(wěn)步攀升歸功于“精品戰(zhàn)略”：售價(jià)13元以上的高端瓶裝“下飯菜”，推向市場(chǎng)僅3年，銷售額增長(zhǎng)了約10倍；休閑即食的脆口榨菜，銷售額年均增速逾50%，越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，銷量越好。

有評(píng)論指出，方便面和榨菜的成功“逆襲”，不僅不是消費(fèi)者降低了“消費(fèi)檔次”，反而是企業(yè)通過(guò)產(chǎn)品的多元化、高端化，抓住了中國(guó)百姓消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)機(jī)遇。

數(shù)據(jù)說(shuō)話

——居民收入保持穩(wěn)定增長(zhǎng)

也是說(shuō)，方便面、榨菜市場(chǎng)回暖，不僅不是消費(fèi)者降低了消費(fèi)檔次，而是恰恰相反。

其實(shí)，要說(shuō)消費(fèi)降級(jí)，前提是收入下降。但統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，居民收入依然穩(wěn)定增長(zhǎng)。

上半年，全國(guó)居民人均可支配收入14063元，實(shí)際增長(zhǎng)6.6%，快于人均GDP的增長(zhǎng)速度。同時(shí)，消費(fèi)支出也穩(wěn)定增長(zhǎng)，上半年全國(guó)居民人均消費(fèi)支出9609元，實(shí)際增長(zhǎng)6.7%。

其中，食品煙酒的支出占國(guó)民消費(fèi)支出的比重在繼續(xù)下降。發(fā)改委報(bào)告顯示，2017年全國(guó)居民恩格爾系數(shù)（居民消費(fèi)支出中用于食品煙酒的支出占整個(gè)消費(fèi)支出的比重）為29.3%，進(jìn)入富足區(qū)間。

——升級(jí)類商品消費(fèi)較快增長(zhǎng)

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，8月份，與消費(fèi)升級(jí)相關(guān)的限額以上單位家電、文化辦公類商品同比增速分別比上月加快4.2和3.6個(gè)百分點(diǎn)。1-8月份，限額以上單位化妝品類商品同比增長(zhǎng)12.6%，比上年同期加快0.7個(gè)百分點(diǎn)；通訊器材類商品也保持近兩位數(shù)的較快增長(zhǎng)。

觀察可見，現(xiàn)在人們看電影、出門旅游的次數(shù)在變多，花在美容、健身上的錢也在變多，這難道是降級(jí)？

根據(jù)文化和旅游部的數(shù)據(jù)，上半年國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)達(dá)到28.26億人次，同比增長(zhǎng)了11.4%。國(guó)內(nèi)旅游收入2.45萬(wàn)億元，增長(zhǎng)12.5%。上半年，全國(guó)電影票房320.3億元，觀影人次達(dá)到9.01億，分別增長(zhǎng)17.8%和15.3%。

美國(guó)彼得森國(guó)際經(jīng)濟(jì)研究所高級(jí)研究員尼古拉斯·拉迪認(rèn)為，中國(guó)居民消費(fèi)已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力，居民在醫(yī)療、教育、旅游、娛樂方面的消費(fèi)在上升。這意味著大多數(shù)中庭的吃穿問(wèn)題都解決了，現(xiàn)在是在增加服務(wù)消費(fèi)。

權(quán)威回應(yīng)

——商務(wù)部：“消費(fèi)降級(jí)”說(shuō)法有失偏頗

對(duì)于“消費(fèi)降級(jí)”，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰近日表示，這一說(shuō)法有失偏頗。當(dāng)前市場(chǎng)出現(xiàn)部分大眾化商品銷售較好的情況，從一個(gè)側(cè)面反映了消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)。

高峰稱，一是，消費(fèi)者從選擇雜牌商品到選擇安全放心知名品牌的消費(fèi)升級(jí)。二是，消費(fèi)方式的升級(jí)。多樣化電商的發(fā)展，帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)群體的擴(kuò)大，滿足了中小城市和鄉(xiāng)村新的消費(fèi)群體的購(gòu)買需求。三是，消費(fèi)觀念和消費(fèi)心態(tài)的升級(jí)。共享經(jīng)濟(jì)等新的消費(fèi)形式，反映了消費(fèi)者更加理性、推崇綠色環(huán)保的消費(fèi)趨勢(shì)。

“我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)在這個(gè)階段，總體來(lái)講消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的步伐只會(huì)加快，不會(huì)停下來(lái)，這是發(fā)展的大勢(shì)?！苯y(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人毛盛勇近期在新聞發(fā)布會(huì)上稱。

——企業(yè)家聲音：消費(fèi)市場(chǎng)是在升級(jí)

對(duì)于消費(fèi)降級(jí)的說(shuō)法，娃哈哈集團(tuán)董事長(zhǎng)宗慶后17日在中國(guó)發(fā)展高層論壇專題研討會(huì)上說(shuō)，消費(fèi)市場(chǎng)是在升級(jí)，中國(guó)大約有3-4億人是中等收入群體，這部分人物質(zhì)生活已比較豐富，房子、車子、消費(fèi)品該有都有了，開始向出國(guó)旅游、文化休閑等更高層次水平發(fā)展。

“現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)觀念改變了，不像過(guò)去的老人要存款，他們已經(jīng)習(xí)慣了借貸消費(fèi)。消費(fèi)增長(zhǎng)和升級(jí)主要是他們的貢獻(xiàn)?！弊趹c后說(shuō)，因此，消費(fèi)市場(chǎng)總體依然是增長(zhǎng)的，而且潛力非常巨大。

金鷹國(guó)際集團(tuán)董事長(zhǎng)王恒說(shuō)：“中國(guó)的消費(fèi)到底是升級(jí)還是降級(jí)？我覺得是理念上的升級(jí)，是理智支出、理性消費(fèi)。消費(fèi)行業(yè)會(huì)越來(lái)越精彩，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和種類都會(huì)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！?/p>

——權(quán)威專家：消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)沒有變

中國(guó)（深圳）綜合開發(fā)研究院院長(zhǎng)樊綱16日向中新網(wǎng)記者表示，“東西便宜了叫降級(jí)了？過(guò)去10塊錢買個(gè)月餅，現(xiàn)在2元錢買個(gè)月餅，這叫消費(fèi)降級(jí)還是升級(jí)呢？現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的一些說(shuō)法似是而非?！?/p>

“不能說(shuō)消費(fèi)某類產(chǎn)品多了，消費(fèi)降級(jí)了、升級(jí)了?！敝袊?guó)人民大學(xué)財(cái)政金融學(xué)院副院長(zhǎng)趙錫軍表示，方便面等熱銷和消費(fèi)分化現(xiàn)象有關(guān)，但和所謂的消費(fèi)降級(jí)很難產(chǎn)生直接聯(lián)系。

趙錫軍表示，“很多人看到某一個(gè)新詞匯跟風(fēng)，并不代表自身經(jīng)歷了這件事，很多消費(fèi)者受到一些觀點(diǎn)、輿論的左右，沒有自己的明確判斷?！?/p>

北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授曹和平舉了個(gè)例子：“農(nóng)村人說(shuō)，我們剛學(xué)會(huì)吃肉，你們城里人吃菜了，是不是說(shuō)城里人消費(fèi)降級(jí)了呢？”

“收入和消費(fèi)的升級(jí)、降級(jí)是直接相關(guān)的，而不是你吃了什么東西直接相關(guān)的?！辈芎推秸f(shuō)，“消費(fèi)降級(jí)要有一個(gè)前提，是人均收入增長(zhǎng)下降。我們?nèi)司杖氲脑鲩L(zhǎng)是高于GDP增長(zhǎng)的，怎么能叫消費(fèi)降級(jí)呢？”

商務(wù)部研究院國(guó)際市場(chǎng)研究所副所長(zhǎng)白明認(rèn)為，收入是消費(fèi)升級(jí)的基礎(chǔ)，居民收入在平穩(wěn)增長(zhǎng)，消費(fèi)能力在提高，消費(fèi)環(huán)境也在不斷改善，這使得消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)沒有變。