如今的休閑食品市場發(fā)展非常的快，其中的是曲奇餅干。而網(wǎng)紅休閑零食之一——曲奇餅干，一直深受消費(fèi)者喜愛，更是不少上班白領(lǐng)下午茶的必備點心之一。

曲奇一詞來源于英語cookies的香港英譯，上世紀(jì)80年代從歐美流入了中國。在中方、西方情人節(jié)之際，包裝靚麗的曲奇餅干也被作為備選禮物之一。

但大部分人會選擇通過網(wǎng)絡(luò)手段購買網(wǎng)紅曲奇餅干。例如，成立于2016年的網(wǎng)紅曲奇AKOKO，自上線后得到了消費(fèi)者的熱烈追捧，規(guī)格560g的AKOKO定價全網(wǎng)，售價為188元，但上線兩個月便做到了天貓品類的，且復(fù)購率卻達(dá)到了60%左右，引爆了中國的曲奇市場。而有些網(wǎng)紅曲奇雖然包裝華麗，色澤誘人，朋友圈廣告打得響當(dāng)當(dāng)，但生產(chǎn)過程不透明，難以保證食品安全。之前關(guān)于“網(wǎng)紅曲奇餅干在三無作坊生產(chǎn)”的新聞報道，看過之后也讓人頭皮發(fā)麻。而黑作坊生產(chǎn)出的劣質(zhì)曲奇，很有可能加入了一定量的膨松劑、人工香精和人工防腐劑等食品添加劑來改善口感和味道。

一般綠色食品添加劑在合格范圍內(nèi)使用不會對人體造成危害，而如果長期攝入過量且不合格的食品添加劑，則會對人造成很大的健康隱患。

仍以網(wǎng)紅曲奇AKOKO為例，在食材的選取上采用進(jìn)口原料，并且無任何化學(xué)成分添加。而近新動作頻繁的三只松鼠，也打起了烘焙市場的主意，在曲奇餅干上也玩了一把“三無”，不過這款“高端曲奇”同AKOKO一樣，標(biāo)榜的是：無膨松劑、無人工香精以及無人工防腐劑，名字為“氧氣曲奇”。

從一口氧氣到一塊曲奇，這中間發(fā)生了什么？

氧氣曲奇的的配方是由專業(yè)人員潛心研發(fā)而成，小麥粉、黃油以及其他的主配料的配比，都經(jīng)過儀器進(jìn)行定量，保證氧氣曲奇餅干的口感能夠統(tǒng)一。食材選取方面，精選了愛爾蘭黃油，荷蘭可可、日式抹茶、泰國金枕頭等進(jìn)口食材。這款氧氣曲奇餅干有極北森林原味、京都抹茶味、凡爾賽咖啡味以及帝王榴蓮味四種口味可供選擇，也可隨心搭配。

主打“與眾不同”的三感

1、鮮感2H。為保證口感如初，每塊氧氣曲奇在加工兩小時后便立即入罐進(jìn)行密封；

2、柔感30S。氧氣曲奇入口后，上頜輕輕用力頂住，曲奇便會隨著口腔的溫度在30秒內(nèi)融化，減少了咀嚼時間。

3、空氣感。在攪拌的過程中，原料充分呼吸氧氣，通過保持獨特的頻率，使得烘焙后的氧氣曲奇顆粒均勻、蓬松且細(xì)膩。

包裝設(shè)計盡顯“自然之美”

氧氣曲奇的包裝也是“煞費(fèi)苦心”。在三只松鼠官方微博關(guān)于此款氧氣曲奇的評論留言處，網(wǎng)友的反應(yīng)都是被包裝吸引：“包裝美！”“要給設(shè)計師加雞腿！”“又誘惑我買！”

接下來是部分設(shè)計包裝美圖來襲！三只松鼠此款氧氣曲奇，標(biāo)榜的是“重新定義高端曲奇”。自17日起開售，現(xiàn)在在京東三只松鼠旗艦店上有售，規(guī)格有150g和480g兩種。

烘焙市場前景如何？

雖說三只松鼠這款曲奇和AKOKO相似地方很多，外界評價有模仿之嫌，但在AKOKO后起步進(jìn)軍烘焙行業(yè)的三只松鼠，很明顯，已經(jīng)嗅到了烘焙帶來的商機(jī)氣息，那烘焙行業(yè)市場前景到底如何呢？近幾年來，烘焙甜點以其便捷、營養(yǎng)、美味、等特色吸引著眾多消費(fèi)者，烘焙行業(yè)也開始進(jìn)入了黃金發(fā)展階段。

根據(jù)尼爾森相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年烘焙行業(yè)的年銷售額接近500億美元，市場規(guī)模僅次于美國，而根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國面包糕點行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已經(jīng)超過了千億，位居亞洲首位。

而由此可見，烘焙行業(yè)的發(fā)展前景讓人看好，而像面包、甜點、餅干等食品的消費(fèi)對象不分性別、年齡和區(qū)域，也有人稱，只要2歲以上，可以看做是潛在的消費(fèi)顧客。面對如此利好的市場背景，以及龐大的受眾群體的消費(fèi)需求，烘焙行業(yè)確實存在很大的商機(jī)，而本身自帶強(qiáng)烈IP屬性的三只松鼠，通過品牌效應(yīng)的溢價、追求口感研發(fā)出的“氧氣曲奇”，會不會在烘焙市場領(lǐng)域分一杯羹？我們一起拭目以待！