說起膠原蛋白相信很多愛美的女性朋友都不陌生，近段時間膠原蛋白跨界美食屆，膠原蛋白冰激凌、膠原蛋白棉花糖、膠原蛋白布丁、膠原蛋白脆片……如今市面上這些形形色色的膠原蛋白食品，你聽說過幾樣？看上去再平凡的食品飲料，一旦穿上了“膠原蛋白”的外衣，馬上變得“高級”起來，成為人見人愛的美味。

人們所熟知的膠原蛋白，憑借其延緩衰老、強韌指甲、補充頭發(fā)營養(yǎng)等功效，長期以來在美容行業(yè)中占據(jù)一席之地，人們使用有膠原蛋白成分的面霜、注射劑、補充劑等美容產(chǎn)品也已是司空見慣的事情，不過近年來，膠原蛋白已經(jīng)跨界到食品飲料行業(yè)中，其強大的修復功能讓它迅速成為深受歡迎的“超級食品”。

雖然這種轉變對某些人來說始料未及，但其實，早在六年前，Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，每年在全球范圍內(nèi)，以膠原蛋白為活性成分推出的新產(chǎn)品數(shù)量不斷增加，其中，膳食補充劑占據(jù)了主導，谷物類產(chǎn)品穩(wěn)步上升，其次是運動營養(yǎng)品、糖果和軟飲料。Grand View Research數(shù)據(jù)表明，膠原蛋白的受歡迎程度并沒有減弱，它估計全球膠原蛋白市場正在以6.6%的速度增長，預計到2025年將會達到66.3億美元。那些擁有膠原蛋白成分的食品飲料產(chǎn)品，其增長速度甚至更高，達到了7.2%。

最普通的蛋白質(zhì)

正如許多快速增長的超級食品一樣，膠原蛋白同樣有很多不對稱的信息，這些信息不僅包括了它的功效，還有一個最基本的問題——它是什么？對于剛了解膠原蛋白的人來說，它只是一種蛋白質(zhì)，而且是非常普遍的，大概占我們體內(nèi)蛋白質(zhì)含量的三分之一。

Primal Kitchen的創(chuàng)始人Mark Sisson在很早之前嘗試將膠原蛋白添加到零食和混合飲料中，他解釋了膠原蛋白的特別之處，以及消費者需要攝入更多膠原蛋白的原因：“”“膠原蛋白是肌腱和韌帶、軟骨和結締組織以及筋膜、皮膚、指甲毛發(fā)的結構組成部分，也是動脈壁，腸壁的重要組成部分，所以它是一種非常普遍的蛋白質(zhì)形式，需要與肌肉同樣類型的維護?！?/p>

膠原蛋白多見于動物的皮膚、軟骨和骨骼中，而骨頭湯則是人們補充膠原蛋白的選擇。Sisson解釋說，骨頭湯里面包含大量的膠原蛋白，盡管如此，但消費者并不想每天飲用。所以，他發(fā)明了Primal Kitchen’s Collagen Fuel，這是一種蛋白質(zhì)奶昔，消費者可以將它加入到水或者咖啡里面，這樣一來，能更容易在日常飲食中吸收膠原蛋白。

食品or藥品？

膠原蛋白與低碳水化合物、酮基等成分結合在一起，并正在成為一種餐飲趨勢，這是膠原蛋白受歡迎的原因之一。Country Archer Jerky的市場專員Mathew Thalakotur解釋道：“有非常多關于膠原蛋白的研究已經(jīng)完成并對外公布，這使得越來越多的人了解到膠原蛋白的功能，以及我們需要它的原因?！?/p>

如今，支撐膠原蛋白益處的研究正不斷建立，盡管如此，Mathew Thalakotur指出，大部分的研究都是由制造商資助的，一部分人會質(zhì)疑這些研究的真實性，一些批評者還認為其中很多是僅針對動物或者少數(shù)人所做的短期研究，并不具有普遍性。甚至還有不少人把膠原蛋白的商業(yè)價值判定為“偽概念”。

盡管如此，但是大部分消費者依然認同膠原蛋白是一種“靈丹妙藥”，因為它正好符合一個新的概念——既是食品，也是藥品。Thalakotur解釋說：“消費者的思維發(fā)生了轉變，他們開始意識到，如果能夠小心翼翼地選擇自己的食品，不需要通過吃藥來使自己感覺更好，因為藥食同源，食物即藥物。”食品可以幫助預防疾病，并促進健康的生活方式，針對這一點，Country Archer Jerky推出了加入膠原肽的肉條。該系列產(chǎn)品有三種不同的風味，每種均含有15克蛋白質(zhì)和3克糖。

未來將成主流

和益生菌這些流行的成分一樣，并不是所有的膠原蛋白都是相同的。不同的膠原蛋白有不同的用處。因此，制造商需要謹慎地選用，并且應該對其進行臨床研究。

Eviva Collagen公司的創(chuàng)始人Elaine Morrison介紹道，膠原蛋白來自于各種種類的動物，但是她選用了海洋生物和禽鳥的膠原蛋白，并運用到淡味飲料中。因為相關供應商提供了足夠的臨床研究來證明這是合適的。

根據(jù)Grand View Research的說法，牛是獲取膠原蛋白最常見的來源，但是海洋生物的膠原蛋白將會成為新的潮流。在未來，膠原蛋白會成為一種主流，它并不局限于體育和美容愛好者，健康的老年消費者反而會是以后膠原蛋白消費市場的主力軍，這是因為他們不僅僅想要看上去年輕，同時也希望能感受到身體的年輕。

膠原蛋白跨界“超級食品” ，他是如何做到的？未來市場發(fā)展會如何呢？讓我們敬請期待吧！