隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展，現(xiàn)如今也已經(jīng)進(jìn)入信息時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)也也已經(jīng)成為我們生活中的一部分。2018年美食圈最火爆的非牛蛙莫屬，干鍋牛蛙、炭火牛蛙、燒烤牛蛙各類做法千變?nèi)f化，各種牛蛙品牌五花八門。專業(yè)做牛蛙出身的蛙遇，憑借其獨(dú)有的十三香風(fēng)味以及小資風(fēng)情的餐環(huán)境抓住了眾多食客的心，位列大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)滬上川菜熱門榜位，成為當(dāng)下獨(dú)樹一幟的網(wǎng)紅餐廳。而蛙遇是如何做到在眾多的牛蛙品牌中脫穎而出，如何成為顧客爭相排隊(duì)打卡的網(wǎng)紅餐廳呢？

首先，最重要的一點(diǎn)必然是秀色可餐。說起美味的秘訣要追溯到食材的原產(chǎn)地。蛙遇主食材—牛蛙，只選用自然生長至6個(gè)月的健康牛蛙，滿口品出肉嫩質(zhì)滑的蛙肉。保證當(dāng)天到店的是活牛蛙，現(xiàn)宰、現(xiàn)炒、上餐桌僅需25分鐘，堅(jiān)持做到天天新鮮，現(xiàn)炒不隔夜。堅(jiān)持好油的標(biāo)準(zhǔn)，選用原料精工細(xì)選，品質(zhì)安全保障，值得信賴。輔助食材各式調(diào)味所用的香料如辣椒、豆瓣醬等均取自川菜發(fā)源地。穩(wěn)定的供應(yīng)鏈保證了食材的優(yōu)質(zhì)從根源上決定了味道的質(zhì)量。

決定美味的另一個(gè)重要因素則是烹飪。十三香炭火蛙鍋是蛙遇主推也是食客必點(diǎn)的招牌菜。說起十三香，個(gè)想到的是王守義十三香，媽媽料理中必不可少的佐料。承載兩代人的美食回憶，傳承兩代人的烹飪手藝，蛙遇在品牌成立前期花費(fèi)大量精力專注研制，在傳統(tǒng)的十三香調(diào)料基礎(chǔ)上打磨嘗試，反復(fù)歷練，用16年的匠心專注，為每一位到店的顧客呈現(xiàn)新鮮現(xiàn)炒的蛙遇十三香炭火蛙鍋。除了十三香炭火蛙鍋，蛙遇還烹制出咸香金湯蛙鍋、酸爽泡椒蛙鍋、麻辣干鍋牛蛙等特色菜品。蛙遇也融合世界各地的美食創(chuàng)造出韓式海苔牛蛙、法式芥末牛蛙、美式黑椒牛蛙以及意式迷迭香牛蛙，各式口感別出心裁。只有用心烹飪才能俘獲大批忠實(shí)食客。

大批食客蜂擁而至，蛙遇門店前常常排起長龍，排隊(duì)1個(gè)小時(shí)已經(jīng)不稀奇，三個(gè)小時(shí)也依然有很多顧客耐心等待。能夠讓食客花費(fèi)三個(gè)小時(shí)排隊(duì)等候的不僅僅是蛙遇的美食還有人性化的服務(wù)?！邦櫩椭辽稀钡姆?wù)理念自然是不用說，而貼心、細(xì)致、周到的服務(wù)則要身臨其境才能感受的到。

首先，從觀感來說，以家蛙遇餐廳五角場特力時(shí)尚匯店為例，餐廳環(huán)境以暗藍(lán)色的燈光為主，垂墜水晶粒和晶透的水晶柱與主題花藝相得益彰，令這一家牛蛙餐廳充滿了神秘的色彩。這樣獨(dú)特的環(huán)境專為追求新穎時(shí)尚的年輕人打造，燈光、背景、裝飾，每一個(gè)角落都是拍照圣地。

此外，蛙遇投入大量資金、人力，設(shè)計(jì)了青蛙WOW和多莉的愛情故事首次將3D投影運(yùn)用到餐廳中，超酷炫超用心。另外，蛙遇的各類優(yōu)惠活動(dòng)也是應(yīng)接不暇，只要注冊(cè)會(huì)員能免費(fèi)品嘗哈根達(dá)斯冰淇淋球；百元代金券、五折券源源不斷地派送，毫不手軟。蛙遇團(tuán)隊(duì)花費(fèi)四個(gè)多月的時(shí)間制作周邊產(chǎn)品餐具四件套，從設(shè)計(jì)、開磨、打樣到成品都十分用心，而這個(gè)可愛的周邊也是在活動(dòng)中贈(zèng)送給幸運(yùn)食客，拉近與消費(fèi)者之間的距離。優(yōu)惠及福利增加與消費(fèi)者的互動(dòng)，同時(shí)通過熱門媒體借勢(shì)宣傳、抖音短視頻、朋友圈，人人分享，口口相傳，品牌知名度及口碑節(jié)節(jié)高升。

蛙遇的成功離不開團(tuán)隊(duì)的支撐，蛙遇在品牌建立前期做足了團(tuán)隊(duì)建設(shè)的充分準(zhǔn)備。聚集了一批的人才，具有近20年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)以及擁有15—20年的管理經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，在后期營運(yùn)指導(dǎo)、營運(yùn)調(diào)整、研發(fā)能力、現(xiàn)場帶教等方面都秉承專業(yè)、負(fù)責(zé)的態(tài)度，用心做好每一件事。

蛙遇之所以能夠贏得眾多消費(fèi)者的青睞離不開對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度。每一種食材從原產(chǎn)地到后廚房再到客人的餐桌，每一道工序都經(jīng)過蛙遇團(tuán)隊(duì)的精心打磨。在努力做好眼前工作的同時(shí)，蛙遇也不斷與時(shí)俱進(jìn)。特別是在新品研發(fā)方面深挖牛蛙更細(xì)膩新鮮的口味，蛙遇的大廚親自到貴州、長沙一帶尋找民間稀有口味，使用當(dāng)?shù)匦迈r的調(diào)料結(jié)合牛蛙、烤魚等食材進(jìn)行創(chuàng)新，例如參考《舌尖上的中國2》展現(xiàn)的貴州雷山魚醬，蛙遇正在研制創(chuàng)造全國獨(dú)有的雷山魚醬烤魚。諸如此類的新菜品研發(fā)持續(xù)未斷，力求做到每一季度菜單的更新?lián)Q代。在以美味吸引更多新食客的同時(shí)，也通過創(chuàng)新口味留住更多的忠實(shí)食客。

要想在競爭如此激烈的餐飲市場嶄露頭角，必須以消費(fèi)者為核心，從產(chǎn)品和服務(wù)兩大方面著手，用心烹飪，用心服務(wù)，不斷探索，不斷創(chuàng)新，打造深受消費(fèi)者喜愛的優(yōu)質(zhì)品牌。只有這樣才能像蛙遇一樣，不僅紅極一時(shí)更能走得長遠(yuǎn)。