隨著消費升級，營養(yǎng)健康的食品逐漸成為消費者的，其中每日堅果是的，從誕生到成為當下創(chuàng)新競爭的核心品類，每日堅果只用了短短三年時間。

根據(jù)天貓聯(lián)合凱度消費者指數(shù)發(fā)布的《2018年堅果炒貨品類消費趨勢》，堅果市場2017年全渠道銷售額增長達16.3%，而混合堅果類的增速超過200%，行業(yè)頭部品牌紛紛布子謀局，以創(chuàng)新帶發(fā)展。

沃?。撼壝咳請怨嗉?8%開心果仁

青島沃隆集團創(chuàng)立于2012年，目前已投資建設3座自有工廠，年加工能力2萬噸。2015年，沃隆率先研發(fā)推出“沃隆每日堅果”，2017年度實現(xiàn)銷售收入10億元，2018年上半年達到5.5億元。

在沃隆2018戰(zhàn)略發(fā)布會上，總經(jīng)理楊國慶稱未來將聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈布局，由野蠻生長轉變?yōu)橐?guī)模化、資本化發(fā)展，并發(fā)布了三大新品：超級每日堅果、每日果干、口袋堅果。

其中，超級每日堅果整體延續(xù)沃隆每日堅果A款配比，并將核桃仁替換成18%的開心果仁，升級后的超級每日堅果包括18%開心果仁、20%腰果、10%榛子仁、14%蔓越莓干、26%扁桃仁和12%藍莓干。之所以添加如此高比例的開心果仁與其高價值密不可分：開心果富含精氨酸，可緩解急性精神壓力，又可有效保護視力，富含鈣、鋅、鐵等營養(yǎng)物質，滿足了消費升級下消費者對于高質量產(chǎn)品的需求。開心果是能量的補給站，這也是超級每日堅果命名靈感的由來。

三只松鼠：品類再延伸，混合堅果“飲料化探索”

從堅果延伸到全零食的三只松鼠在2017年斬獲近70億銷售額，但“松鼠老爹”章燎原品類擴張的“野心”仍未滿足，2018年將觸角正式伸向了飲料市場。

2018年9月17日，章燎原正式公布三只松鼠進軍飲料領域的兩款新品——以“第二大腦”為子品牌的混合堅果咖啡乳和混合堅果發(fā)酵乳，主打“醒腦、養(yǎng)腦”的賣點，解決“腦子累了”的場景需求。據(jù)悉，兩款產(chǎn)品將在臘八節(jié)全網(wǎng)首發(fā)。

近兩年來，在緊迫匆忙的社會節(jié)奏下，功能飲料大行其道，市面上新品牌、新包裝、新賣點層出不窮，但大多沒能和“健康”緊密掛鉤。三只松鼠“第二大腦”可以看作混搭風的集大成者，兼具植物蛋白飲料和咖啡的口感，同時解決“健康+養(yǎng)腦”的雙重訴求，既有六種堅果的豐富營養(yǎng)成分，又有MCT（中鏈脂肪酸）保證閃電充能的醒腦效果，成為消費者在琳瑯滿目的功能飲料品牌外，獨樹一幟的新選擇。

洽洽：小黃袋領路“新鮮戰(zhàn)略”，銷售額突破5億元

“洽洽的堅果，都是自己一顆一顆生產(chǎn)出來的，拒絕代加工?！睋?jù)洽洽總裁助理王斌介紹，2017年推出的洽洽小黃袋每日堅果是其“新鮮戰(zhàn)略”的主要載體之一，原料全球甄選，重點原料夏天全程冷鏈運輸以確保新鮮，到廠后都會經(jīng)過低溫清洗、烘烤等環(huán)節(jié)，工廠引進TPM體系，每袋產(chǎn)品中投放吸氧劑和干燥劑并使用充氮包裝，保質期定為8個月……總之，每一步每一環(huán)都是為了確保產(chǎn)品在貨架期內(nèi)都是新鮮的，這也是洽洽小黃袋最核心的產(chǎn)品力。

王斌指出，每日堅果已經(jīng)是零食中增量的爆品，而洽洽小黃袋自推出至今，銷售額已經(jīng)突破5億元大關，并創(chuàng)造兩個：國內(nèi)線下銷售額、出口銷售額。洽洽董事長陳先保表示，未來將投入億元用于洽洽小黃袋的營銷，今年線下的Mini秀將超過2萬場，2019財年突破4萬場。

百草味：鎖鮮裝主打“干濕分離”，三個月銷售額破億

每日堅果被百草味視為年度爆品，有著“上線20秒賣出15萬包，三個月銷售額破億”的驕人戰(zhàn)績。據(jù)介紹，百草味每日堅果的干濕分離“鎖鮮裝”可以保證食品健康新鮮，而25克裝的獨立小包裝也能滿足戶外出行、旅游、運動、辦公室、營養(yǎng)早餐等多種消費場景。據(jù)了解，整個堅果行業(yè)中獨立小包裝的增長率高達84.9%。

2018年上半年，百草味每日堅果展現(xiàn)出優(yōu)越的“長尾效應”優(yōu)勢，同比大增241%，并且?guī)影俨菸秷怨簇洿蟊P同比增長19%。根據(jù)目前的增長勢頭，百草味每日堅果2018年預計可實現(xiàn)4億元營收。

良品鋪子：以供應鏈為核心，綜合果仁再度升級

據(jù)統(tǒng)計，2017年堅果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)（年銷售額在3000萬元以上）的營業(yè)收入達到1473億元，增幅11%。行業(yè)蛋糕不斷做大的同時，市場競爭也愈發(fā)激烈，考驗著企業(yè)的供應、生產(chǎn)、質量管理等環(huán)節(jié)。

由此，良品鋪子發(fā)布了全新升級的每日堅果產(chǎn)品——第三代綜合果仁，從“女性”、“孕婦”、“運動健身”、“學生”等不同維度進行消費群體畫像。原料層面，每個品種建立詳盡的水分、糖分、鹽分等細分指標以嚴控品質，制定詳細的驗收標準，留存圖片識別，保證質量穩(wěn)定；生產(chǎn)層面，無添加劑和防腐劑、只經(jīng)過簡單低溫烘烤提香，不經(jīng)過其他復雜工藝、不添加其他任何配料，只有原味果混合；包裝層面，加厚鋁膜來增加阻隔性，密封性更好、干濕分離以保障口感、包裝設計更生動，更有品質感。

來伊份：順應消費趨勢推出“堅果塔”

借勢消費升級新浪潮及消費者對健康零食的需求，來伊份也在近期發(fā)布了“堅果學院”系列新品——堅果塔，產(chǎn)品造型如蛋撻，金黃色酥皮包裹堅果，混合3種堅果和1種果干。其中蔓越莓口味的“堅果塔”由巴旦木、核桃、榛子及蔓越莓干組成，芒果口味的“堅果塔”由巴旦木、腰果、南瓜子仁及芒果干組成。

“堅果塔”是來伊份順應消費趨勢推出的新品。阿里大數(shù)據(jù)顯示，天貓堅果品類購買者中49%有健身習慣，運動人群更偏好核桃仁及混合類產(chǎn)品；另外，寶媽群體也是堅果的忠實愛好者，在天貓綜合堅果類目成交的商品中，主打孕婦零食概念的產(chǎn)品占比29.6%。

縱觀全場，每日堅果無疑是當下堅果行業(yè)創(chuàng)新突圍的主角，對于企業(yè)來說，還遠未觸及天花板。從單一堅果到混合堅果，沃隆成功將“每日堅果”打造成行業(yè)焦點，百草味提出“鎖鮮分裝”助推品質升級，三只松鼠“小瓶果”通過包材創(chuàng)新切入更細分人群；此外，每日堅果產(chǎn)品形態(tài)也在發(fā)生多樣變化，諸如新農(nóng)哥推出泡著吃的每日堅果——泡我，洽洽推出可以喝的每日堅果——堅果先生……在產(chǎn)品形態(tài)突破之后，三只松鼠又將飲料品類之間的壁壘打破，在技術層面把咖啡和植物蛋白飲料有機融合，讓“風味”二字變得靈動活躍，讓品類創(chuàng)新?lián)碛辛烁嘞胂罂臻g，未來生機無限。