近年來快餐食品廣受消費者的青睞，說起快餐食品相信生活中很多朋友都比較喜歡食用，下面我們一起來了解一下吧！快餐巨頭肯德基在中國市場又玩出了新花樣，開賣現售啤酒。只不過，誰也不知道還會有多少人為“啤酒+炸雞”的套餐組合買單？

近日，記者獲悉，肯德基與燕京啤酒在北京的一家門店推出了現售啤酒產品，試圖以此拓展消費群體范圍。而在此之前，肯德基一掃固有的“快餐”定位，在北京、杭州陸續(xù)推出了多家主題餐廳，以消除消費者的審美疲勞，增加消費粘性。

有業(yè)內人士指出，肯德基不斷嘗新的背后，是基于中國地區(qū)業(yè)績連續(xù)放緩的一種戰(zhàn)術性拯救措施，只不過，花樣頻出的改革和嘗試能否獲得消費者的認可、增加利潤增長點，還得由市場說了算。

嘗試“啤酒+炸雞”組合

9月21日，肯德基在北京三里屯的K-music音樂主題餐廳（藍橋店），與燕京啤酒合作推出冰醇系列現售啤酒產品，主要針對于白領消費人群，實現一邊喝酒一邊吃雞。

北京肯德基總經理趙莉表示：“此次與燕京啤酒合作，基于消費者對于雙方品牌產品的認可，一站式滿足消費者對于雙方品牌產品和服務的需求，也是基于新零售場景下，對于雙方核心業(yè)務結合的進一步探索，旨在為消費者帶來更多選擇?！?/p>

藍鯨產經記者了解到，這并不是肯德基次試水啤酒產品。早在1987年剛進入中國時，肯德基便推出過啤酒產品，但是出于對品牌定位、餐廳運營以及酒類銷售執(zhí)照方面的考量，啤酒產品悄然退場。直至2017年，肯德基在山東、河南的35個地級市430家肯德基餐廳售賣與青島啤酒合作的新年款特別包裝啤酒，但是并未掀起太大的浪潮。

中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對藍鯨產經記者表示，肯德基在小范圍試水推出啤酒產品，一方面是借助產品多元化豐富菜單，增加消費場景提高和吸引新生代消費；同時通過產品線外擴增加單店營收，這也符合肯德基的中長期發(fā)展戰(zhàn)略。若啤酒產品銷售情況看好，不排除后續(xù)進行大范圍推廣的可能。

營銷專家路勝貞則對藍鯨產經記者指出，肯德基賣啤酒搞跨界是前幾年已經開始的事情，只是因為種種原因沒有延續(xù)。目前在北京再次推出啤酒，說明肯德基的消費群體開始從年齡段上開始往上延伸，對此前的主流青少年群體開始疏離。這是一種創(chuàng)新，也是肯德基基于中國地區(qū)業(yè)績連續(xù)放緩的一種戰(zhàn)術性拯救措施。

其實，除了增加啤酒產品外，肯德基還進行多方調整，以此增加更多的消費場景和消費粘性。

藍鯨產經記者了解到，除了著力于菜單產品升級，發(fā)力早餐、咖啡和甜品等增長點，為了擴展消費人群，瞄準細分化市場，肯德基在重點城市開辟了專門的主題店，如落戶杭州、北京的KPRO餐廳，針對年輕白領，以滿足當下消費者對新鮮均衡飲食的需求。

路勝貞對此表示，消費者在同一種環(huán)境消費的次數是有規(guī)律的，越是雷同消費次數會越低。這是中國消費者隨著網絡時代和餐飲品牌連續(xù)在中國的增多導致的消費者審美疲勞所致。所以，運用不同的消費場景變化，讓消費者可以在不同的城市或不同的街道體驗不同的消費風格和氛圍，來消除消費者的審美疲勞，這說明齊整統一的傳統店面模式已經被追求差異所替代，這是肯德基適應消費心理變化的大背景做出的市場性戰(zhàn)略變化。

業(yè)績瓶頸待破

事實上，肯德基在國內市場力求改變的背后，是本土餐飲品牌不斷崛起和外來餐飲品牌的搶灘所帶來的業(yè)績放緩。 公開資料顯示，國內肯德基的母公司為百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國”），其從Yum! Brands（紐約證券交易所代碼：YUM）分拆出來之后，于2016年11月1日在紐約證券交易所獨立上市（YUMC）。

目前，百勝中國在中國市場擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌的運營和授權經營權，并完全擁有東方既白和小肥羊連鎖餐廳，是國內首屈一指的連鎖餐飲巨頭，其主要盈利品牌即肯德基，但目前也沒再延續(xù)一貫的高增長趨勢，業(yè)績遭遇瓶頸。

截至2018年6月30日的第二季度業(yè)績報告顯示，百勝中國總收入同比增長12%，達到21億美元；經營利潤同比增長13%，達到1.93億美元。值得注意的是，餐廳利潤率從去年同期的16.6%下滑至15.1%，同店銷售額同比下降1%。其中，肯德基的系統銷售額增長5%、同店銷售額持平。除了肯德基外，另一個品牌必勝客的同店銷售額下降4%。

業(yè)內人士指出，餐飲企業(yè)的同店銷售是一個重要指標，這也意味著百勝中國應對此提高警惕。目前隨著餐飲企業(yè)不斷涌出，外賣業(yè)務崛起，快餐的消費人群在一定程度下分流，尤其是隨著消費者對于健康飲食的追求，肯德基和必勝客等快餐品牌的消費粘性逐步下降，這也影響了其業(yè)績表現。 然而，在存在業(yè)績預警的情況下，百勝中國仍在加速開店擴張的步伐。

根據財報，第二季度百勝中國加快了新開門店的速度，以每天兩家新店的速度新增164家餐廳，累計在上半年一共增加367家餐廳，新增的餐廳以肯德基為主。

百勝中國CEO屈翠容日前公開表示，百勝中國計劃2018年在國內新增600至650家門店，其中，大部分為肯德基門店。“該增長戰(zhàn)略將使我們在盈利能力和市場份額兩方面實現長期增長?！蓖瑫r針對本土消費者的消費習慣，肯德基在營銷方式上做了更多本土化的嘗試。另外，數字化以及外賣業(yè)務也將是百勝中國下一階段發(fā)力的重點。

朱丹蓬對此表示，中國新生代人口紅利和國內餐飲行業(yè)紅利迭加的情況下，百勝中國分拆后獨立運營，對于發(fā)展有了更加明確的目標，即通過大量開店持續(xù)向三四線城市下沉，這塊市場還有著不錯的增長盈利空間，這對于百勝中國的中長期戰(zhàn)略將起到支撐作用。

值得注意的是，做為肯德基的競品，另一位快餐巨頭麥當勞也在加速開店計劃。在2017年8月，麥當勞宣布與中信股份、中信資本以及凱雷投資的戰(zhàn)略合作完成交割，并計劃五年內在國內開出2000家新店，其中45%位于三四線城市。

根據彭博社數據顯示，中國快餐連鎖店市場規(guī)模590億美元，2017年肯德基市場份額為11%，麥當勞的市場份額比例為5.3%?？梢灶A見的是，兩家快餐行業(yè)巨頭均嗅到了巨大商機，轉而向三四線城市發(fā)力，而這輪競速開店后，行業(yè)格局值得期待。

路勝貞指出，兩家的競爭是恒久的，也是相互促進，不敢懈怠的。他們的競爭會引導國內的快餐行業(yè)及時的學習模仿他們的經驗，畢竟在國內鮮有這種優(yōu)質的快餐連鎖品牌與之抗衡，而且很長時間內也不會有企業(yè)能與之匹敵。

也有業(yè)內人士指出，即便短期內沒有品牌與肯德基、麥當勞抗衡，但是不斷崛起的品牌還是對二者的市場增長造成沖擊，如何尋求持續(xù)的增長也是肯德基們亟需解決的問題，“啤酒+炸雞”的組合也只是一種嘗試，只不過效果如何還需市場給出答案。

快餐巨頭肯德基玩出新花樣，消費者是否買單？相信未來會越來越好！