奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，在近幾年的表現(xiàn)異常亮眼。凱度消費(fèi)者指數(shù)家庭樣組數(shù)據(jù)顯示，截止2018年6月，奶酪市場近6年來的年均復(fù)合增長率達(dá)12%。隨著越來越多的消費(fèi)者喜愛奶酪的健康、其濃郁的口感和西式美食帶來的生活體驗(yàn)，奶酪的滲透率也在快速增長，6年來增長30%。

在利好政策與消費(fèi)升級的推動下，奶酪市場的前景大好，目前對于奶酪市場首要的任務(wù)是吸引更多的消費(fèi)者，那么如何挖掘中國奶酪市場潛在的消費(fèi)者呢？

把握省會城市，向下線城市拓展

凱度消費(fèi)者指數(shù)研究顯示，奶酪滲透率將持續(xù)向下線城市轉(zhuǎn)移。目前一線城市（北/上/廣/成）仍保持著滲透率，需進(jìn)一步發(fā)力。同時二、三四線城市的滲透率均在增長。相信隨著人們生活質(zhì)量水平的提高，以及冷鏈技術(shù)越來越成熟，奶酪的潮流將從一線城市輻射向下線城市，這將是各大廠家的機(jī)遇。

聚焦不同城市級別消費(fèi)者的生活訴求

不同城市級別的消費(fèi)者有著不同的生活訴求，因此在購買奶酪的渠道偏好上也有所不同。研究發(fā)現(xiàn)，隨著一、二線城市消費(fèi)者對即時性的需求增強(qiáng)，在電商渠道購買奶酪的消費(fèi)者越來越多。其中，截至2018年6月的一年同期對比，二線城市消費(fèi)者在電商渠道購買奶酪的滲透率增長了35%。對于生活在三、四線城市的消費(fèi)者也將奶酪作為送禮的選擇之一，因此奶酪在送禮渠道增長迅速。

擴(kuò)大消費(fèi)場景，滿足消費(fèi)者需求

凱度消費(fèi)者指數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，有孩家庭依然是主要的奶酪消費(fèi)群體，占所有家庭類型中的46%。近年來，兒童奶酪市場吸引了越來越多的消費(fèi)者，新品也層出不窮。因此，如何凸顯自身產(chǎn)品的特色，挖掘更細(xì)致的消費(fèi)者需求，同時引導(dǎo)和培養(yǎng)更多的消費(fèi)習(xí)慣，將十分關(guān)鍵。

《2018年中國購物者報告，系列一》中提到，中國消費(fèi)者在高端產(chǎn)品上的花費(fèi)增加。因此，禮盒的高端化也成為趨勢。如三只松鼠發(fā)現(xiàn)了消費(fèi)者吃堅果的困難，因此配上了吃堅果的一系列工具，在奶酪禮盒中也可以根據(jù)消費(fèi)者的需求，讓禮盒更加貼心，比如與奶酪搭配的配料或精美的餐具等。

此外，廠商也要抓住成年奶酪市場?？梢钥紤]拓展新的消費(fèi)場景，如辦公室、看劇、出游、宅在家中等場景，對應(yīng)開發(fā)更多的成年奶酪零食，如能量棒、新鮮奶酪和跨品類的芝士味零食等。同時，利用快閃店、電商購物節(jié)、線上線下渠道融合以及利用IP營銷，以全新的理念喚起新生代消費(fèi)者的好奇心，推動消費(fèi)者做出更多新嘗試，成為奶酪的消費(fèi)人群。

隨著中國龐大的消費(fèi)者基數(shù)和購買能力的增長，健康意識的提升和西方生活的滲透，奶酪的馬車已經(jīng)動力十足，贏得消費(fèi)者和運(yùn)用不同場景提升滲透率便可快馬加鞭更進(jìn)一步。

以上是對如何挖掘中國奶酪市場潛在的消費(fèi)者？的相關(guān)新聞，奶酪廠商需要以消費(fèi)者為中心，充分利用消費(fèi)者數(shù)據(jù)，拓展市場，擴(kuò)大場景，創(chuàng)新發(fā)展，定制更合理的運(yùn)營策略，讓自己的產(chǎn)品C位出道。