食品是我們生活中不可缺少的，而且“民以食為天，食以安為先?！睂?duì)于一家食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)是企業(yè)的生命線(xiàn)。近日，康師傅控股有限公司執(zhí)行長(zhǎng)韋俊賢做客新華網(wǎng)“改革開(kāi)放四十周年”系列訪談時(shí)表示，康師傅所從事的食品加工業(yè)是一個(gè)從農(nóng)田到餐桌的系統(tǒng)工程，在生產(chǎn)中需要對(duì)上百種原料、上千家供應(yīng)商，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。每一碗面、一瓶水，看似簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，背后都涉及復(fù)雜的生產(chǎn)工序和產(chǎn)業(yè)鏈。

韋俊賢介紹，康師傅先后投入5億元打造了國(guó)際領(lǐng)先的食品安全中心，引進(jìn)了先進(jìn)的檢驗(yàn)儀器，可以檢驗(yàn)出很多食品中的污染和有害物質(zhì)殘留。截至目前，康師傅食品安全中心檢驗(yàn)項(xiàng)目已經(jīng)超過(guò)1500個(gè)，全年質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)超過(guò)350萬(wàn)次，獲得了中國(guó)CNAS實(shí)驗(yàn)室資格。

此外，通過(guò)引進(jìn)的食品安全專(zhuān)家和國(guó)際領(lǐng)先的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，康師傅飲用水的“八道凈化工序”不僅獲得了專(zhuān)利，還通過(guò)了嚴(yán)苛的NSF認(rèn)證，成為IBWA國(guó)際瓶裝水協(xié)會(huì)會(huì)員。

韋俊賢說(shuō)：“我們要做好全程溯源管理，做到從農(nóng)田到餐桌層層把關(guān)，確保我們的產(chǎn)品質(zhì)量，也是說(shuō)怎樣讓消費(fèi)者吃得安心，吃得放心，是我們一直努力的方向?！?/p>

另外，韋俊賢還表示，在消費(fèi)升級(jí)的新趨勢(shì)下，消費(fèi)者開(kāi)始從“吃得起”向“吃得好”轉(zhuǎn)變，對(duì)于食品的品質(zhì)、健康等提出了更高的要求。針對(duì)這種快速的消費(fèi)升級(jí)，企業(yè)需要迅速轉(zhuǎn)變思維，從過(guò)去的“滿(mǎn)足需求”進(jìn)化到“創(chuàng)造需求”和“引導(dǎo)需求”。對(duì)此，康師傅主要從“好食材、好工藝、好味道”三個(gè)方面進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、研發(fā)、升級(jí)，積極應(yīng)對(duì)。

首先，要想吃得好，好食材是基礎(chǔ)。為此，康師傅精選采購(gòu)國(guó)內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)食材，以黑胡椒牛排面為例，黑胡椒來(lái)自馬來(lái)西亞優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，高湯包來(lái)自真正大骨熬制的高湯。韋俊賢稱(chēng)，這個(gè)味道消費(fèi)者一吃可以吃出來(lái)。

然后，有了好食材，要有好工藝才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失?？祹煾蹬c國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家合作，先后采用了熬制高湯技術(shù)、FD冷凍干燥技術(shù)、茶露技術(shù)等等，把更多的營(yíng)養(yǎng)通過(guò)現(xiàn)代手段提取、保存，然后提供給消費(fèi)者，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)的需求。

后，好味道方面，康師傅通過(guò)研究消費(fèi)者新的消費(fèi)需求和不同的生活場(chǎng)景，發(fā)掘各地美食，研制出高湯熬制系列面、DIY面、鮮蔬面、涵養(yǎng)泉天然礦泉水等新產(chǎn)品，還對(duì)所有的方便面產(chǎn)品進(jìn)行整體降油、飲料進(jìn)行減糖。通過(guò)各種科技創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，用多規(guī)格、多場(chǎng)景、新口味，高品質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者升級(jí)和變化的需求。