休閑食品一直是很多人的，而且其中包括糖果，如今的糖果市場(chǎng)也越來(lái)越火熱，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。糖果有很多種類，如奶糖、酥糖、軟糖、硬糖、牛軋?zhí)堑鹊?。糖果的?chuàng)新也總是基于其產(chǎn)品特征，在口味、形態(tài)、包裝等方面進(jìn)行差異化改變，不斷吸引消費(fèi)者的注意，也造了很多爆款，有些甚至帶動(dòng)一個(gè)品類產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，如糖玩已然成為一個(gè)市場(chǎng)容量迅速增長(zhǎng)的品類。

新奇特口味創(chuàng)新 吸引消費(fèi)者注意

食品要抓住人，口味是實(shí)現(xiàn)重復(fù)購(gòu)買的動(dòng)因。

食品作為快消品，購(gòu)買的隨機(jī)性非常強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低。新品牌如果口味好，消費(fèi)者會(huì)馬上記住，下次會(huì)重復(fù)購(gòu)買。如果消費(fèi)者次嘗試購(gòu)買，產(chǎn)品的口感不好或一般，再讓他第二次消費(fèi)會(huì)非常困難?？谖兜母淖兒透拢翘枪畛Ｓ玫膭?chuàng)新手段之一。企業(yè)用當(dāng)下流行或新奇的口味，吸引更多年輕人的注意，不斷激活品牌。

如當(dāng)下食品辣味當(dāng)?shù)?，先有辣條、泡椒鳳爪，后有火雞面、方便小火鍋……甚至連烘焙產(chǎn)品也推出辣口味，可以說(shuō)無(wú)辣不歡。而糖果品牌也積極探索，旺旺推出的“辣人Mr.Hot”新品牌主推辣味，奧利奧繼續(xù)本土化策略推出辣口味等。其中不得不提箭牌于2018年初推出彩虹糖的新口味——甜辣味，對(duì)于這些新品，嘗試過(guò)的人發(fā)表了評(píng)論：“感受到在舌頭上有種辣椒燒灼感，但是好喜歡”。

彩虹糖已經(jīng)有40余年的歷史，一直以來(lái)，彩虹糖以紅色包裝的原果味風(fēng)靡全球，之后又推出了綠色包裝的酸勁味，個(gè)性口味吸引了一眾年輕消費(fèi)者的喜愛。此番推出的黑色包裝的甜辣味，更進(jìn)一步地?fù)糁辛嗣绹?guó)消費(fèi)市場(chǎng)的口味痛點(diǎn)，在迎合市場(chǎng)方面做出了果斷的調(diào)整。

眾明星為其打call 糖果跨界組合造爆款

為了領(lǐng)異標(biāo)新，吸引追求個(gè)性、刺激的消費(fèi)者的關(guān)注，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的糖果市場(chǎng)中贏得市場(chǎng)，企業(yè)也在跟隨流行趨勢(shì)，找準(zhǔn)市場(chǎng)切入點(diǎn)，創(chuàng)造的口味。除此之外，加入其它產(chǎn)品元素，創(chuàng)建復(fù)合型口味，更是豐富糖果口味的一大法寶。糖果加入一粒梅子，金冠黑糖話梅一個(gè)單品造兩三億元的銷量；牛奶加巧克力、抹茶加咖啡的不二家棒棒糖，雙重口味奶味更濃，深受兒童的喜愛。

“如今，糖果要么減少分量，要么加入其他產(chǎn)品，創(chuàng)造復(fù)合口味，提高產(chǎn)品的附加值，從后一種情況來(lái)說(shuō)，糖果正在向多果少糖的方向發(fā)展。多果，很容易讓人聯(lián)想到多干果，比如杏仁、榛子、栗子、核桃、花生類；多果肉，比如話梅、桃肉、杏肉等；還有多果汁，各類果汁諸如獼猴桃、蘋果、橙子等，加入這些原料，使糖果口感更加豐富?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示。同時(shí)，糖果產(chǎn)品在進(jìn)行創(chuàng)新組合時(shí)，也更強(qiáng)調(diào)原料的天然健康。

最近，悠哈旗下一款果汁軟糖，讓很多明星、美食博主、吃貨達(dá)人都成為它的忠實(shí)粉絲，連陳冠希老師也在微博上曬它。其被稱為日本的果汁軟糖，在日本零食暢銷排行榜上，一直穩(wěn)居前十。很多人去日本都會(huì)帶個(gè)十幾袋、二十幾袋回來(lái)。

是什么原因?qū)е滤绱藭充N，并獲這么多明星和消費(fèi)者的青睞呢？原來(lái)這款果汁軟糖里添加了6.1倍的天然濃縮果汁，含真實(shí)的果粒，而且，它的維生素含量很高，脂肪含量為零，這個(gè)產(chǎn)品一下?lián)糁辛酥袊?guó)消費(fèi)者的心。凱度消費(fèi)者指數(shù)戶外樣組數(shù)據(jù)顯示，在該款產(chǎn)品的帶動(dòng)下，悠哈2018年上半年銷售額比去年同期增長(zhǎng)了86%。

“糖果創(chuàng)新還是在1+1上面，向休閑食品上靠，人們并不是不需要糖果，只是也會(huì)擔(dān)憂其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)者對(duì)烘焙糕點(diǎn)，休閑零食樂(lè)此不疲，所以糖果和休閑零食的1+1組合，創(chuàng)造全新的口味、全新的產(chǎn)品，還是很有市場(chǎng)的，之前的燕麥巧克力、黑糖話梅都是1+1的例證，這依然是目前糖果的創(chuàng)新方向之一。”上海博多茵食品有限公司總經(jīng)理丁忠衛(wèi)表示。

實(shí)力凹造型 糖果形態(tài)千變?nèi)f化

我們印象中的糖果，以棒棒糖、塊狀硬糖為主，但其實(shí)隨著技術(shù)的發(fā)展，糖果可以實(shí)現(xiàn)各種形態(tài)樣貌。深圳金多多食品集團(tuán)旗下貝歐寶花瓣糖果，將真正的玫瑰花花瓣和桂花花瓣融入到糖果中，做成鮮花的形狀，鮮花本身的自然香味，必然優(yōu)于工業(yè)香精，健康又好吃。除此之外，基于3D糖果打印技術(shù)的發(fā)展，金多多旗下阿麥斯又發(fā)明并全球首創(chuàng)4D軟糖—全新3D立體造型+Delicious美味的糖果新概念，開創(chuàng)性地賦予糖果場(chǎng)景娛樂(lè)和趣味互動(dòng)功能，打開了糖果玩樂(lè)的一扇新大門。

“阿麥斯4D積木果味軟糖，用糖果搭建想象的世界，既沒(méi)有任何危險(xiǎn)，又可以滿足寶寶的各種好奇。不管是花瓣糖果還是4D積木糖果，我們并不是為了形態(tài)改變而改變，而是必須契合我們的產(chǎn)品理念，有一定的指向性，花瓣糖是真實(shí)的添加了花瓣，4D積木也是為了更好地做益智鍛煉，所以我覺(jué)得這種創(chuàng)新是成功的?！苯鸲喽嗉瘓F(tuán)董事長(zhǎng)馬恩多表示。

形態(tài)的變化，糖果變成鉛筆、花瓣、機(jī)器人，既可以吃，又有一定的觀賞性和趣味性，因?yàn)榉浅Ｒ子诋?dāng)下的網(wǎng)絡(luò)傳播，也因此涌現(xiàn)了一批批網(wǎng)紅糖果，如星空棒棒糖、燈泡糖等。

湖南的糖果企業(yè)之一的卡米樂(lè)食品有限公司，作為高端網(wǎng)紅糖果制造商，旗下糖果兼創(chuàng)意和流行元素為一體，如網(wǎng)紅鉛筆糖、星空棒、相片糖、益牙機(jī)器人棒棒糖、大鼻子棒棒糖、燈泡糖，產(chǎn)品非常漂亮，分享容易傳播，據(jù)其總經(jīng)理蔣立平介紹，每款產(chǎn)品都是精心設(shè)計(jì)，看似是糖果，其實(shí)也可以是生活中其他產(chǎn)品，在網(wǎng)絡(luò)渠道銷量非?？捎^，線下渠道及時(shí)跟進(jìn)，能夠?qū)崿F(xiàn)很好的互動(dòng)發(fā)展。

拒絕低調(diào)糖果玩轉(zhuǎn)吸睛包裝

人靠衣裝，產(chǎn)品靠包裝，隨著糖果市場(chǎng)的不斷發(fā)展，糖果生產(chǎn)企業(yè)也逐漸意識(shí)到需要對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行更新，以滿足飲食習(xí)慣正在發(fā)生改變的社會(huì)需要。作為民族品牌的大白兔奶糖，其香醇的口味，米紙和紅藍(lán)相間的包裝，成為幾代人的記憶。但它并沒(méi)有此止步，不僅在口味上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時(shí)，頻頻換裝，不斷喚起消費(fèi)者的記憶，從“鉛筆盒”裝、“巨型奶糖裝”、“玻璃牛奶瓶裝”、“小方鐵盒裝”到后來(lái)被廣泛熱議的“法國(guó)禮盒裝”，大白兔在包裝上煞費(fèi)了苦心。這不僅僅是作為喚醒消費(fèi)者的一種手法，同時(shí)，通過(guò)包裝，大白兔也實(shí)現(xiàn)了更新?lián)Q代和消費(fèi)升級(jí)。

包裝，更可能成為一個(gè)企業(yè)強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。在含片糖市場(chǎng)，箭牌、炫邁、曼妥思、好麗友等品牌占據(jù)著絕大份額，要想分得一杯羹并不容易。

而廣東新樂(lè)食品有限公司旗下的都市牧場(chǎng)品牌，以透明三角瓶包裝切入市場(chǎng)，與其他含片糖品牌形成明顯區(qū)隔，非常適合超市、BC店、夫妻老婆店等各種渠道的銷售，銷售網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)30萬(wàn)+，去年銷售超過(guò)1億瓶，今年再推潮流新品，瞄準(zhǔn)空白領(lǐng)域的健康市場(chǎng)，值得期待。

除此之外，不管是糖果還是休閑食品，都在根據(jù)新成長(zhǎng)起來(lái)的一代消費(fèi)者，他們的愛好、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，對(duì)于糖果的包裝也是?，F(xiàn)在的年輕人對(duì)于有趣、好玩、流行文化非常熱衷，這也給包裝以新思路。正榮旗下藥盒包裝，其實(shí)是糖果，但冠以有趣的藥名，如“后悔藥”、“腦殘片”、“老公聽話丸”等網(wǎng)紅語(yǔ)錄，非常具有傳播特質(zhì)，消費(fèi)者很愿意發(fā)到朋友圈、微博上進(jìn)行互動(dòng)傳播。河南星巧貿(mào)易有限公司總經(jīng)理時(shí)志青告訴筆者，正榮糖果非常好賣，很長(zhǎng)一段時(shí)間甚至出現(xiàn)斷貨的情況，這種將糖果做成藥的包裝，配以網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ)，還是要根據(jù)流行變化有所更新，這樣才能持久。

聚焦健康 推廣“無(wú)糖”糖果

在消費(fèi)者更為重視健康的趨勢(shì)下，糖果企業(yè)紛紛聚焦低脂健康，減少糖分含量，甚至推廣“無(wú)糖”糖果。北京康貝爾食品有限責(zé)任公司總裁馬立凱告訴筆者：“我們今年的目標(biāo)是為產(chǎn)品做減法，保留20%的利潤(rùn)創(chuàng)造產(chǎn)品以及即便銷量不好但是市場(chǎng)真正需要的產(chǎn)品，尤其是低脂低糖的?！?/p>

進(jìn)入2018年，金冠(中國(guó))食品有限公司聚焦低脂健康、美容等制作理念，生產(chǎn)了一系列健康糖果。如黑糖話梅的姐妹產(chǎn)品蜜姜紅糖，采用藥食同源概念，保留生姜、紅糖的營(yíng)養(yǎng)，貼合低糖微甜的市場(chǎng)需求。小龍人今年重點(diǎn)推廣的158g奶糖，以先進(jìn)的工藝配比，增加了乳制品含量比例，突出奶香味，同時(shí)降低糖分減少甜味。此外，好鄰居推出的無(wú)糖牛軋?zhí)?，湖南新中意食品有限公司推出花生含量高達(dá)80%的花生酥也深受經(jīng)銷商青睞。顯然，低脂健康已成為糖果企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新層面最重要的發(fā)力點(diǎn)。

現(xiàn)階段糖果企業(yè)并不能實(shí)現(xiàn)完全意義上的“無(wú)糖”，但是也在順應(yīng)“減糖”趨勢(shì)做出改變。與“減糖”相對(duì)應(yīng)的便是增加糖果產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分，乳制品、粟麥、花生、生姜等消費(fèi)者日常生活所需的食品原料被應(yīng)用到糖果的生產(chǎn)制造中。