伴隨著消費的升級，在健康和健康的趨勢處于消費者行為的前沿，由于當(dāng)前的購買力受文化層次更高、信息更靈通的千禧一代所驅(qū)動，健康趨勢是消費行為的前前沿地帶。除此之外，現(xiàn)代人越發(fā)忙碌的生活方式壓縮了進(jìn)餐時間，便捷性也成為優(yōu)先選項。

健康保健

消費者比以往任何時候都更懂得照顧自己。未來一年所發(fā)布的食品不僅尋求讓消費者獲得更健康的狀態(tài)，而且會采取重新配方或推出新產(chǎn)品以具備功能性益處。

以蛋白質(zhì)增強產(chǎn)品的流行程度為例，人們對豌豆和大豆等替代性植物蛋白質(zhì)的關(guān)注有所提升。

在這個健康健康的時代，糖果和烘焙等產(chǎn)品也將帶來功能性的好處，使其更具吸引力。比如一些公司將添加大麻二酚(CBD)等成分煥新其形象，迎合注重健康的消費者。

植物性替代品

為了與健康主題保持一致，以植物為基礎(chǔ)的替代食品在食品市場中呈上升趨勢。

飲食的改變——例如向素食主義和彈性素食主義的轉(zhuǎn)變——正越來越流行?！爸?jǐn)慎的消費者”所追求的不僅僅是時尚——他們尋求的是真正讓自己和地球更好的飲食方式。其中包括減少肉類的攝入，或者完全不吃肉。

隨著這一趨勢的到來，人們將會以更便捷的方式享受食物，且無需使用肉類。

這也可能導(dǎo)致圍繞標(biāo)簽的立法不可避免地發(fā)生變化——像在以堅果為原料的牛奶替代品中看到的那樣——食品公司自己在選擇產(chǎn)品標(biāo)簽時也必須小心。

植物性食品已經(jīng)以植物性漢堡、香腸、培根和雞柳的形式出現(xiàn)，但這還將發(fā)展出更多的方式，如重新配方和替代性產(chǎn)品。后兩者也是對植物性替代品中鈉含量的擔(dān)憂的反應(yīng)。

零食

隨著生活方式的改變，2018年發(fā)布的產(chǎn)品都旨在滿足現(xiàn)代消費者快節(jié)奏的需求。這包括凈菜餐包和零食包裝尺寸多樣化的出現(xiàn)。

這一零食的趨勢將繼續(xù)下去，隨之而來的是消費者開始享用以前不太受歡迎的零食如牛肉干。和牛肉干這類產(chǎn)品與黑胡椒、百里香和松露等口味組合，將提升零食行業(yè)的地位，給消費者一種無拘無束的放縱感。

更健康的零食方式也會出現(xiàn)，減少糖和鈉的攝入會讓產(chǎn)品在競爭對手中獲得額外的優(yōu)勢。

清潔標(biāo)簽

清潔標(biāo)簽趨勢以消費者為中心，并承認(rèn)采用具有可持續(xù)來源的、不含化學(xué)物質(zhì)或添加劑的食品。

隨著越來越多的消費者意識到食品中所含的成分，越來越多的食品品牌將重新制定或創(chuàng)造符合清潔食品標(biāo)簽的產(chǎn)品。清潔標(biāo)簽的倡議活動（例如“Go Clean label”和“Clean label”項目）推動食品標(biāo)簽的透明度，并對消費者進(jìn)行教育，為他們提供了作出知情購買決定所需的工具。

清潔標(biāo)簽食品將通過這些教育變得更受歡迎，正如專注于健康保健的產(chǎn)品得益于提高消費者的認(rèn)知度變得更受歡迎一樣。

以上是對預(yù)計2019，食品行業(yè)將向這些趨勢轉(zhuǎn)變！的相關(guān)新聞，隨著越來越多的產(chǎn)品使用清潔標(biāo)簽，因而確保標(biāo)簽的真實性也將成為關(guān)鍵。